Жареный суп из спаржи с чили гренками | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ¼ сливочное масло, растопленное
• 1 ½ - 2 столовые ложки азиатского соуса чили, например, срирача
• 1 маленький багет, нарезанный по диагонали
• 2 фунта зеленой, белой и / или фиолетовой спаржи, подстриженной
• 2 столовые ложки масла
• 1 мелко нарезанный лук
• Salt чайная ложка соли
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 2 банки по 14, 5 унции куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• ½ стакана молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Оливковое масло (по желанию)
• Свежий тертый мускатный орех и лимонный сок (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Для масла чили, в большой миске смешайте растопленное масло и соус чили. Смажьте одну сторону каждого кусочка багета небольшим количеством масла чили. Жарить на гриле 2 минуты, пока они не станут жареными и хрустящими, перевернувшись один раз. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Добавьте спаржу к остающемуся чили-маслу; бросить, чтобы покрыть (масло может укрепиться). Гриль копья на сковороде гриль на среднем огне или решетку гриля на прямом среднем огне, накрытый, около 2 минут, поворачивая один раз. Удалить из кастрюли или гриля. Отложите одну четверть копий, чтобы добавить готовый суп. Нарезать оставшиеся копья в 1/2 дюйма раундов; отложить в сторону.

• Шаг 3

  Для супа в большой кастрюле растопить 2 ст. масло на среднем огне. Приготовьте лук в горячем масле в течение 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте соль. Посыпать мукой лук; варить и размешивать в течение 1 минуты. Перемешать в кориандре. Медленно взбить в куриный бульон. Добавьте 1/2-дюймовые раунды спаржи. Доведите суп до кипения. Варить на медленном огне в течение 10 минут, пока не загустеет, время от времени помешивая. Круто немного.

• Шаг 4

  Переложите охлажденный суп в блендер или кухонный комбайн, при необходимости, порциями. Суп пюре до однородного состояния. Верните протертый суп в кастрюлю. Добавьте молоко и нагрейте. Разрезать зарезервированные спаржи копья в 2 дюйма. Добавьте в суп вместе с лимонным соком. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Подавать со свежим тертым мускатным орехом, дополнительным лимонным соком и чили-гренками.

подсказки

Если вы предпочитаете более нежную спаржу, жарьте ее на 2 минуты дольше. Суп будет немного темнее, чем показано на фото.

подсказки

Нет времени жарить? Быстро бланшируйте копья (см. БЫСТРОЕ ЗАТМЕНИЕ ниже) и жарьте ломтики багета под жаровней в течение 1-2 минут с каждой стороны.

БЫСТРЫЙ БЛАНЧИНГ

Чтобы быстро подать спаржу, положите копья в один слой в неглубокой противне. Залить примерно 2 стаканами кипятка подсоленной воды. Дайте постоять от 10 до 12 минут, пока не станет ярко-зеленым и хрустящим. Слить, затем подать теплым.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 310 калорий (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 33 мг холестерина, 1029 мг натрия, 38 г углеводов, 4 г клетчатки, 7 г сахара, 11 г белка.