Кесадилья на гриле из сквоша и манчего с нектариново-томатной сальсой

Ингредиенты

1 ½ чашки нарезанных спелых, но крепких нектаринов (2 средних)
1 чашка помидоров и нарезанных помидоров (2 средних)
½ стакана свежей кинзы
¼ чашка мелко нарезанного лука
3 столовые ложки сока лайма
1 свежий перец халапеньо или чили серрано, мелко нарезанный *
2 - 3 чайных ложки в бутылках соуса с зеленым перцем
¾ чайная ложка кошерной соли
12 унций желтый летний сквош и / или цуккини
Антипригарный разбрызгиватель
Ore чайной ложки сушеного орегано, измельченного
Ground чайной ложки молотого черного перца
12 6-дюймовых кукурузных лепешек
¾ чашка тертого манчего или выдержанного белого сыра чеддер (3 унции)
¼ чашка легкой сметаны
Свежие веточки кинзы (по желанию)

Направления

Шаг 1
Для нектарин-томатной сальсы в средней миске смешайте нектарины, помидоры, 1/2 стакана кинзы, лук, сок лайма, перец чили, соус с острым перцем и 1/2 чайной ложки соли; отложить в сторону.
Шаг 2
Разрезать тыкву вдоль примерно на 1/3-дюймовые ломтики. Сквош пальто с разбрызгивателем; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложкой соли, орегано и черным перцем.
Шаг 3
Для угольного или газового гриля, поместите ломтики тыквы на решетку покрытого гриля прямо на среднем огне. Жарить около 7 минут или до тех пор, пока тыква не станет хрупкой, один раз перевернув ее на полпути. Крупно порубить тыкву.
Шаг 4
Поместите 6 лепешек на рабочую поверхность. Разделите тыкву среди лепешек; посыпать сыром. Вершина с остающимися 6 лепешками, нажимая твердо. Покройте лепешки кулинарным спреем.
Шаг 5
Поместите заполненные лепешки на решетку для гриля. Гриль от 3 до 5 минут или до золотистого цвета и хрустящий, один раз поворачивая на полпути через гриль. Разрезать кесадильи на четверти. Подавать с нектарин-томатной сальсой и сметаной. При желании украсить веточками кинзы.

*Совет:

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 160 калорий (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 13 мг холестерина, 287 мг натрия, 24 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г сахара, 6 г белка.