Стейк-хаус на гриле со спаржей на гриле с лимоном | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка целого черного перца, поджаренного
• 1 чайная ложка сушеного рубленого чеснока
• 1 столовая ложка кошерной или крупной морской соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 4 стейки говяжьей вырезки на 8 унций, по крайней мере, от 1 1/2 до 2 дюймов толщиной
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт свежих толстых спаржевых копий
• 8 столовых ложек масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 маленьких лимона, пополам

Направления

• Шаг 1

  Используя ступку и пестик, измельчите перец и чеснок. Добавьте соль, горчицу и паприку; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Пэт стейки высохнуть бумажными полотенцами. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Смажьте мясо 1 столовой ложкой оливкового масла. Равномерно и слегка посыпьте смесью перчинки с обеих сторон стейков.

• Шаг 3

  Оторвите и выбросьте древесные основы из спаржи. Положите спаржу в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Сумка для печати; бросить, чтобы покрыть спаржу; отложить в сторону.

• Шаг 4

  Для гриля на углях расположите средне нагретые угли на одной стороне гриля. Поместите стейки на решетку для гриля на прямом огне и гриле, накрыв крышкой, на 1–2 минуты с каждой стороны или пока не появятся явные следы гриля. Переместите бифштексы на непрямой огонь и продолжайте жарить, накрыв крышкой, в течение 20-25 минут или пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 135 ° F. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Поместите стейки на решетку для гриля на огонь. Накройте крышкой; гриль, как указано.)

• Шаг 5

  Переложить стейки на жаровню. Распределите 1 столовую ложку масла на каждый стейк. Поместите стейки под жаровню. Жарить от 3 до 4 дюймов от огня в течение 2 минут. Поверните, налейте еще одну столовую ложку масла на каждый стейк. Жарить еще 2 минуты или до желаемой степени готовности (для средней редкости (145 ° F) или средней степени готовности (160 ° F)). Дайте постоять 5 минут.

• Шаг 6

  Тем временем, поместите спаржу на решетку для гриля непосредственно по высокой температуре (через решетки, чтобы они не провалились). Гриль от 8 до 12 минут или до готовности, периодически поворачивая. Готовьте лимоны на гриле, обрезайте их в течение 1-2 минут или на гриле, или пока не увидите следы гриля и лимоны не прогреются.

• Шаг 7

  Подавать филе со спаржей на гриле и половинками лимона. Сожмите лимон над спаржей. Подавать немедленно.