Лосось на гриле с соусом чипотль | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 - 6 кусочков яблони, ольхи или пекана или 4 стакана
1 4 фунта целого лосося, удаленная чешуя
10 веточек свежего розмарина
20 веточек свежего тимьяна
2 лимона, тонко нарезанные
1 столовая ложка крупной морской соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Соус Chipotle (см. Рецепт ниже)
Дольки лимона (по желанию)
Веточки свежей травы (по желанию)

Направления

Шаг 1
Как минимум за 1 час до приготовления на гриле замочите куски дерева или щепки в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием.
Шаг 2
Отрежьте кусок тяжелой фольги двойной толщины немного больше, чем лосось. Расположите половину веточек розмарина и половину веточек тимьяна сверху фольги; разложите одну треть ломтиков лимона поверх веточек травы. Положите лосося поверх веточек травы и ломтиков лимона. Приправьте полость лосося морской солью и треснутым перцем. Поместите еще одну треть ломтиков лимона внутри полости рыбы. Поместите оставшиеся веточки розмарина и тимьяна поверх ломтиков лимона в полости рыбы. Поместите оставшиеся кусочки лимона поверх веточек травы в полости рыбы. Смажьте фаршированную рыбу растопленным сливочным маслом.
Шаг 3
Подготовьте гриль и деревянные куски или чипсы для косвенного гриля. Проверьте на средне-слабое тепло над поддоном. Положите рыбу на фольгу на решетку для гриля над поддоном. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 40-50 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой

Шаг 4
Убрать рыбу с гриля. Оберните рыбу плотно в фольгу; дать постоять 5 минут. Подавать с кремом Chipotle. При желании украсить дольками лимона и дополнительными зеленью. Делает от 8 до 10 порций.

Соус Chipotle

Ингредиенты

1 8 унций картонный сливочный сыр
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука
½ консервированного перца чипотль в соусе адобо, высушенного и мелко нарезанного
½ чайной ложки соуса адобо