Как испечь свиные отбивные | лучшие дома и сады

Свиные отбивные без костей и без костей прекрасно готовятся разными способами: жареные, жареные на гриле, приготовленные на сковороде, жареные и, конечно, запеченные. Запеченные свиные отбивные можно фаршировать, панировать, подавать с топперами или соусами - варианты бесконечны. Вот как их сделать.

Обрезать жир из отбивных

Держите ужин в сухом виде и избегайте неприятных жирных укусов, обрезая видимый жир из свиных отбивных перед приготовлением. Просто используйте нож, чтобы отрезать лишний белый жир по краям отбивных.

Сухие и сезонные свиные отбивные

Для лучшего шептания и чтобы помочь приправам придерживаться свиных отбивных, промокните свиные отбивные бумажными полотенцами. Кажется, что большинство рецептов улучшается добавлением небольшого количества соли и перца. Запеченные свиные отбивные не являются исключением. Добавьте капельку соли и перца (и, при желании, свежих трав или других специй) в свиные отбивные.

Свиные отбивные перед выпечкой

Теперь вот реальный ключ к тому, как испечь самые вкусные свиные отбивные: быстрая сковорода. В очень большой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте 2 отбивных на косточке или до 4 свиных отбивных без костей. Готовьте около 6 минут или пока поверхности не подрумянятся. Переверните отбивные по мере необходимости для равномерного шептания. Выполнение этого шага перед выпечкой свиных отбивных имеет большое значение.

Испечь свиные отбивные

Ответ на то, как долго запекать свиные отбивные

Если вы используете сковороду, безопасную для духовки, поместите ее прямо в духовку. Если ваша сковорода не готовится в духовке, перенесите запеченные свиные отбивные на противень размером 15x10x1 дюймов. Выпекать свиные отбивные толщиной около 1¼ дюйма при 350 ° F в течение 14–17 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 145 ° F.

Накройте и оставьте запеченные свиные отбивные на 3 минуты.

Совет: если вы беспокоитесь о разных временах выпекания свиных отбивных в зависимости от того, без костей или без костей, перестаньте беспокоиться. Наша тестовая кухня пробовала и то и другое, и при одинаковой толщине время выпекания одинаково для свиных отбивных без костей и свиных отбивных без костей. Если вы используете свиные отбивные толщиной менее 1 дюйма, уменьшите время выпекания. Независимо от толщины, свиные отбивные выпекаются, когда они достигают 145 ° F.

Узнайте больше об использовании термометра для мяса.

Рецепт свиных отбивных в духовке

Вот подробный рецепт наших запеченных в духовке свиных отбивных:

4 отбивных из свиной корейки, порезанные толщиной 1-1 / 4 дюйма (всего около 3 фунтов), или 4 отбивных без свиной корейки, порезанные толщиной 1-1 / 4 дюйма (всего около 2-1 / 2 фунтов)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обрезать жир от отбивных. Пэт отбирает насухо бумажными полотенцами. Посыпать котлеты солью и перцем.

2. В очень большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте 2 отбивных или все отбивные без костей. Готовить около 6 минут или до коричневого цвета, равномерно превращаясь в коричневый. Переложите отбивные на противень размером 15x10x1 дюймов. Повторите с остальными отбивными при необходимости.

3. Выпекайте котлеты в течение 14-17 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в котлеты, не зарегистрирует 145 ° F. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты.

Панированные свиные отбивные:

Для другого взгляда на запеченные свиные отбивные попробуйте этот классический рецепт запеченных свиных отбивных. Мы называем их жареными в духовке, потому что они по-прежнему имеют то восхитительное золотистое внешнее покрытие, которое вы получаете от жареного хлеба, но выпечка сохраняет их здоровее.

Фаршированные свиные отбивные:

Теперь, когда вы - профессионал в выпекании свиных отбивных, попробуйте набить их и выпекать по нашему запеченному рецепту из свинины с песто. Чтобы сделать фаршированные свиные отбивные, вырежьте небольшой карман в сторону отбивной свиной корейки, чтобы создать пространство для начинки. Ложка в вашей начинке и выпекать.

Узнайте, как жарить свиные отбивные тоже

Как выбрать свиную отбивную

Отбивные из свинины поступают из поясницы (верхняя часть спины) свиньи. Вот некоторые из наиболее распространенных сокращений, которые вы найдете в мясном отделе супермаркета:

Отбивная из корейки (в кости): также известная как свиная отбивная из портерхауса, эта отбивная выглядит как говяжий стейк на косточке
Отбивная из верхней части поясницы (без кости): также называется свиная отбивная в Нью-Йорке или отбивная по центру
Филе котлета (обычно с костью)
Ребра (в кости): также известный как свиная отбивная Рибай

Как проверить свиные отбивные на готовность

Толщина свиной отбивной будет определять окончательное время приготовления, независимо от того, без костей или без костей. Толщина отбивных обычно варьируется от ¾ дюйма до 1 ½ дюйма. В 2011 году Министерство сельского хозяйства США обновило свои рекомендации в отношении готовности к употреблению, отметив, что свинина, приготовленная до 145 ° F (с последующим 3-минутным перерывом), столь же безопасна, как и свинина, приготовленная до 160 ° F. При такой остроте свинина более розовая, чем многие привыкли, но мясо сочнее и ароматнее. Если вы предпочитаете, вы всегда можете приготовить свиные отбивные к предыдущему стандарту 160 ° F.

Чтобы проверить температуру, вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть отбивной (убедитесь, что во время использования свиных отбивных с костью избегайте кости).

Посмотрите, как избежать жестких свиных отбивных здесь