Как сделать домашнюю лапшу | лучшие дома и сады

Это правда: для приготовления домашней лапши требуется больше времени, чем для покупки в магазине. Но они вознаграждают поваров (и их счастливых гостей) более свежей, богатой лапшой с лучшим вкусом, чтобы подавать ко всем видам блюд - жаркое в горшочке, бефстроганов, домашняя говядина и лапша, домашняя куриная лапша, шведские фрикадельки, тушеное мясо, запеканки, и больше. На самом деле, как только вы научитесь делать лапшу, вы найдете все возможные способы насладиться ею!

Домашняя американская лапша против других паст

Лапша появляется во многих странах мира, например, целлофановая лапша в Китае, лапша соба в Японии и множество видов и форм пасты, доступных в Италии. Что отличает североамериканскую лапшу (которую можно найти в классических пищевых продуктах, таких как куриная лапша) или которые подают с ними, отличается от большинства других видов лапши тем, что они часто обогащаются яйцом или яичным желтком. Они могут быть нарезаны длинными или короткими, толстыми или тонкими, но - благодаря частоте яиц - они являются одними из самых богатых лапши вокруг.

СОВЕТ : Ищете ароматную домашнюю пасту? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней лапши феттучини, включая траву, свеклу, шафран, шпинат и многое другое.

Техника домашнего приготовления лапши

Скалка или макароны?

Самый простой способ получить домашнюю лапшу желаемой толщины (которая довольно тонкая!) - пропустить тесто через макаронную машину, поэтому, если вы не любите домашнюю лапшу, возможно, вы захотите купить ее. Тем не менее, вы также можете использовать скалку. Это займет немного больше работы.

Как сделать лапшу с нуля

Этот рецепт домашней лапши с нуля сделает достаточно яичной лапши на пять порций.

1. Соберите ингредиенты

Тебе понадобиться:

От 2 до 2-1 / 4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
2 яичных желтка и 1 целое яйцо, слегка взбитое
1/3 стакана воды
1 чайная ложка растительного масла или оливкового масла
Мука общего назначения

2. Смешайте тесто

В большой миске размешайте 1-3 / 4 стакана муки и соли. Сделайте хорошо в центре смеси муки.
В небольшой миске смешайте яичные желтки и целое яйцо, воду и масло. Добавьте смесь яйца к смеси муки, шевелясь, чтобы объединиться.

Совет: в этот момент тесто будет липким. Это нормально; это станет гладким, поскольку Вы месите это.

3. Замесить тесто

Посыпать чистой месильной поверхностью оставшуюся муку. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (всего от 8 до 10 минут).

Совет: чтобы замесить тесто, сложите тесто, а затем толкните его пяткой своей руки. Переверните тесто и повторите складывание и толкание, пока тесто не достигнет гладкой и эластичной консистенции.

Накройте тесто и оставьте на 10 минут.

Совет: Вы можете приготовить тесто заранее до этого момента. Перенести тесто в герметичный контейнер; заморозить до 3 месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике, затем переходите к следующему шагу.

4. Раскатать тесто

Разделите тесто на четыре равные части.
На слегка посыпанной мукой поверхности сверните каждую часть в прямоугольник 12x9 дюймов. (Или пропустите через машину для макарон до толщины 1/16 дюйма.)
Посыпьте обе стороны теста дополнительным количеством муки.
Оставьте тесто без крышки примерно на 20 минут.

5. Разрежьте лапшу

Слабо раскатать тесто в спираль.
Разрежьте спираль крест-накрест на полоски шириной 1/4 дюйма.
Разверните полоски, чтобы отделить.
Разрежьте полоски на 2-3 дюйма.
На этом этапе вы можете сразу приготовить лапшу или высушить и хранить ее (см. Следующие шаги).

6. Хранить нарезанную лапшу

Разложите лапшу на решетке для охлаждения провода.
Хранить в холодильнике: дать лапше высохнуть в течение 2 часов. Поместить в герметичный контейнер и охлаждать до 3 дней.
Заморозить: высушить лапшу не менее 1 часа; поместите их в морозильную сумку или морозильную тару и заморозьте на срок до 8 месяцев.

Как приготовить домашнюю лапшу

Вы можете использовать домашнюю лапшу всякий раз, когда требуется горячая лапша. Чтобы заменить свежую домашнюю яичную лапшу на сушеные макароны по рецепту, используйте от 6 до 8 унций свежих на каждые 4 унции, высушенные в соответствии с рецептом.

Совет : если вы подаете рецепт свежей домашней лапши в качестве гарнира, планируйте от 1-1 / 2 до 2 унций на каждую порцию гарнира. Для основных блюд планируйте 3 унции свежей домашней яичной лапши на порцию.

Вот как приготовить домашнюю яичную лапшу для сервировки и добавления в рецепты.

Заполните большой горшок 3 литрами воды. Доведите воду до кипения; при желании добавить 1 чайную ложку соли.
Добавляйте лапшу по нескольку за раз, чтобы вода не перестала кипеть. (Это также предотвращает слипание лапши).
Немного уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 1-2 минут или до тех пор, пока паста не станет однородной (гибкая, но все еще слегка твердая в центре).

Совет. Обязательно проверяйте готовность к концу в конце приготовления - свежая лапша может перейти от жесткой к идеальной или чрезмерно мягкой за считанные секунды.

Слейте лапшу в дуршлаг, хорошо взболтав ее, чтобы удалить всю воду.

Рецепты домашней яичной лапши

Как только вы освоите наш рецепт домашней лапши, используйте домашнюю яичную лапшу для куриного супа с лапшой, домашнюю куриную лапшу, домашнюю говядину и лапшу и многое другое.

Лучший суп с домашней лапшой из курицы

Домашняя куриная лапша

Простая домашняя говядина и лапша

Старомодный домашний суп с куриной лапшой

Домашний куриный суп с лапшой

Бефстроганов

Лучше, чем бабушкина домашняя куриная лапша

Жаркое в горшочке с лапшой

Жареная свинина с вишней

Фрикадельки Строганов

Чеснок Пармезан Домашняя Курица и Лапша

Обезжиренная домашняя говядина и лапша