Итальянский суп из фасоли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка сухих красных бобов или фасоли пинто
• 1 28 унций может помидоры, порезать
• 1 средний лук, расколотый
• 2 столовые ложки растворимых гранул из говяжьего бульона
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• Pepper чайная ложка перца
• 1 пакет на 9 унций замороженных зеленых бобов в итальянском стиле или нарезанных зеленых бобов
• 1 столовая ложка маргарина
• ⅛ чайная ложка чесночной соли
• Italian чайной ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• 12 ломтиков французского хлеба толщиной 1/2 дюйма в стиле багета
• 1 чашка сухих больших северных бобов

Направления

• Шаг 1

  Промойте сухие бобы. В голландской печи смешайте промытые бобы и 5 стаканов холодной воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить 2 минуты. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Слить воду и промыть бобы.

• Шаг 2

  В той же кастрюле смешайте промытые бобы, 5 чашек пресной воды, лук, бульон, чеснок, 2 чайные ложки итальянской приправы и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить около 1-1 / 2 часа или пока бобы не станут мягкими. Слегка разотрите бобы деревянной ложкой. Добавьте замороженную зеленую фасоль и помидоры; варить на медленном огне 5 минут или пока зеленые бобы не станут мягкими.

• Шаг 3

  Тем временем смешайте маргарин, чесночную соль и итальянскую приправу по 1/8 чайной ложки. Разложите на 1 сторону каждого ломтика хлеба. Положите хлеб маргариновой стороной вверх на не нагретую решетку сковороды для жаровни. Жарить от 4 до 5 дюймов от огня в течение 45-60 секунд или до четкого и светло-коричневого цвета. Для подачи разлейте суп по тарелкам. Положите 2 кусочка тоста с зеленью на каждую тарелку супа. Подавать немедленно. Делает 6 порций.

Направления посуды:

Замочите и промойте бобы, как указано выше, но варите на медленном огне за 10 минут до замачивания. В 3-1 / 2- или 4-квартовой посуде смешайте бобы, 4 стакана пресной воды (вместо 5 стаканов), лук, бульон, чеснок, 2 чайные ложки итальянской приправы и перец. Готовить под крышкой на медленном огне в течение 11-13 часов или на сильном огне в течение 5-1 / 2-6-1 / 2 часов, или пока бобы не станут почти мягкими. Тем временем оттаивают зеленые бобы; добавьте в суп вместе с неосушенными помидорами. Готовьте еще 30 минут на сильном огне или пока бобы не станут мягкими. Продолжайте, как указано

подсказки

Вместо того, чтобы варить сухие бобы и вымачивать их в течение 1 часа, замочите бобы в холодной воде в закрытой кастрюле на 8-12 часов. Слейте воду и промойте бобы и приготовьте суп, как указано выше.