Отбивные из баранины по-пуаврски | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

12 ребер ягненка или ребра, вырезанные толщиной 1 дюйм (всего около 3 фунтов)
2 - 3 чайных ложки высушенного целого смешанного перца
5 столовых ложек крупнозернистой коричневой горчицы
4 чайных ложки свежего розмарина или 3/4 чайной ложки сушеного розмарина, измельченного
2 зубчика чеснока, рубленый
½ чашки мягких хлебных крошек
Свежие веточки розмарина (по желанию)

Направления

Шаг 1
Обрезать жир от мяса. Отрежьте карман сбоку от каждого ребра ягненка или поясницы; отложить в сторону.
Шаг 2
Раздавить перец перцем с помощью ступки и пестика. (Или поместите в полиэтиленовый пакет; запечатайте и измельчите перец горошком плоской стороной мясного молотка.) В небольшой миске смешайте измельченные перцы, горчицу, розмарин и чеснок. Выложите около 1/2 чайной ложки смеси в карман каждой отбивной. Зарезервируйте оставшуюся смесь горчицы.
Шаг 3
Положите бараньи отбивные на не нагретую решетку сковороды для жаровни. Жарить от 3 до 4 дюймов от тепла в течение 5 минут.
Шаг 4
Тем временем размешайте панировочные сухари в оставшуюся горчичную смесь. Включите отбивные. Жарить еще 2 минуты. Распределите часть смеси крошки равномерно по каждой отбивной. Жарить еще 3-4 минуты для средней (160 градусов по Фаренгейту) готовности. При желании украсить веточками розмарина. Делает 6 порций.