Лайм кус-кус с летними овощами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 пакет на 10 унций кускус
• 4 средних моркови, крупно нарезанные (2 чашки)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних кабачка и / или желтая летняя тыква, разделенные на четыре части вдоль и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
• 6 зеленых луковиц, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• ½ стакана лайма или лимонного сока
• Olive чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных
• Сыр Пармиджано-Реджано 2 унции, бритый

Направления

• Шаг 1

  Приготовьте кус-кус в соответствии с указаниями на упаковке. *

• Шаг 2

  Тем временем в большой сковороде варить и размешивать морковь в горячем масле 2 минуты. Добавьте цуккини и зеленый лук; варить и размешивать 6 минут или пока овощи не станут мягкими. Переложить кус-кус в большую миску и взбить вилкой. Добавьте морковную смесь.

• Шаг 3

  В банке с завинчивающейся крышкой смешайте сок лайма, масло, мед, соль и черный перец. Накройте и встряхните хорошо. Залить кускусной смесью; бросить, чтобы объединить. Вершина с грецкими орехами и сыром.

*Совет:

Если хотите, приготовьте кускус с уменьшенным натриевым куриным бульоном и уменьшите соль до 1/2 чайной ложки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 643 калории (6 г насыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 15 г мононенасыщенных жиров), 10 мг холестерина, 884 мг натрия, 75 г углеводов, 8 г клетчатки, 11 г сахара, 19 г белка.