Минестроне с креветками, фасолью гарбанзо и осенней тыквой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ чашки сушеных или консервированных бобов гарбанзо
• ½ стакана крупно нарезанной моркови (1 среда)
• ½ чашки нарезанного лука (1 среда)
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 - 6 чашек куриного бульона
• 2 чайные ложки свежего розмарина или 1/2 чайной ложки измельченного сухого розмарина
• ¼ - 0, 5 чайной ложки измельченного красного перца
• 1 лавровый лист
• 1 чашка в кубиках, очищенная кабачковая мука
• 1 средний помидор, очищенный, отобранный и крупно нарезанный
• 4 унции обстреляли и разработали маленькую или среднюю креветку
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика или 2 чайные ложки измельченного сушеного базилика
• ¼ чашка мелко тертого сыра Пармиджано-Реджано

Направления

• Шаг 1

  Замочите сушеные бобы не менее 8 часов. Или довести до кипения; снять с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. Варите на медленном огне предварительно пропитанные или быстро пропитанные бобы в течение 30 минут. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  В 4-квартовой жаровне в течение 5 минут варить морковь, лук и чеснок в горячем оливковом масле на среднем огне, периодически помешивая. Снять с огня. Промыть и процедить бобы в дуршлаг. Добавить сушеные, предварительно приготовленные бобы (НЕ консервированные бобы), куриный бульон, розмарин, измельченный красный перец и лавровый лист в жаровню. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

• Шаг 3

  Добавьте тыкву и помидор. Если вы используете консервированную фасоль, промойте, слейте воду и добавьте в нее тыкву и помидоры. Накрыть крышкой и варить еще 20-30 минут или пока бобы и тыква не станут мягкими. Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте креветки и базилик. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в закрытом виде в течение 1-2 минут или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными.

• Шаг 4

  Разлить смесь в миски; посыпать сыром. Делает от 6 до 8 порций.