Фаршированная закваска Устрицы Рокфеллера | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 пакета по 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и хорошо дренированного
• 4 ломтика толстого ломтика бекона, нарезанного на ломтики 1/4 дюйма
• 1 чашка мелко нарезанного лука-шалота (8 средних)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• ¼ чашка Pernod
• 2 чайные ложки сушеного кервеля, измельченного
• 10 чашек сухих заквасок для хлеба *
• 2 чашки очищенных устриц (около 28 больших), осушенных и нарезанных крупно (1 пинта)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 овощной бульон на 14, 5 унции или куриный бульон
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• Hot чайная ложка острого перца в бутылках
• ½ стакана мелко нарезанного сыра пармезан (2 унции)
• Острый перец в бутылках (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Смазать 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки; отложить в сторону. Сожмите лишнюю жидкость из шпината; отложить в сторону.

• Шаг 2

  В большой сковороде готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Используя выдолбленную ложку, удалите бекон и истощите на бумажных полотенцах, сохраняя 2 капли столовых ложек в неглубокой сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок в зарезервированные капли. Готовьте от 4 до 5 минут или пока лук-шалот не станет мягким. Осторожно добавьте Pernod, помешивая, чтобы очистить любые коричневые кусочки. Добавьте шпинат и кервель.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте бекон, шпинатную смесь, кубики хлеба, устрицы, соль и черный перец. В небольшой миске смешайте бульон, растопленное масло и 1/4 чайной ложки соуса с острым перцем. Полить смесью бульона поверх хлебной смеси, слегка перемешивая, чтобы увлажнить. Переложить смесь в готовую форму для выпечки.

• Шаг 4

  Выпекать под крышкой 30 минут. Посыпать сыром. Выпекать, не накрывая, еще около 15 минут или пока не нагреется. При желании подавать с дополнительным острым соусом из перца.

подсказки

Нет закваски? Заменитель деревенского белого хлеба. Не любите устриц? Вместо этого используйте свежие креминые грибы. Не можете найти кервеля? Попробуйте эстрагон.

*

Чтобы сделать кубики сухого хлеба, разогрейте духовку до 300 ° F. Нарезать свежий хлеб на кубики от 1/2 до 1 дюйма. Разложите кубики хлеба в одну или две формы для выпекания размером 15x10x1 дюймов. Выпекать в течение 10-20 минут или пока кубики не высохнут, помешивая дважды; прохладно. (Кубики продолжат сушиться и хрустеть по мере их охлаждения.) Или оставьте кусочки хлеба, свободно накрытые, при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Сделать впереди

Подготовьте, как указано в шаге 3. Накройте фольгой и охладите до 24 часов. Разогреть духовку до 350 ° F. Выпекать под крышкой 40 минут. Посыпать сыром. Выпекать, не накрывая, еще около 15 минут или пока не нагреется.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 281 калория (3 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 23 мг холестерина, 820 мг натрия, 39 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 14 г белка.