Персики и кремовый пирог | лучшие дома и сады

Ингредиенты

9 мягких кокосовых миндальных печений (половина из пакета по 13 унций)
1 чашка молотого пекана (4 унции) *
3 столовые ложки маргарина или сливочного масла, растопленного
½ чашки взбитых сливок
1 8 унций пакета сливочного сыра, размягченного
⅓ чашки сахара
2 чайные ложки темного рома или апельсинового сока
1 чайная ложка ванили
Extract чайной ложки экстракта миндаля
2 - 4 персика, очищенные, без косточек и тонко нарезанные (от 1-1 / 2 до 2 чашек)
2 столовые ложки лимонного сока
½ стакана свежей малины
¼ чашка абрикосовых консервов
2 чайные ложки меда

Направления

Шаг 1
Для корочки, крошить миндальное печенье (у вас должно быть около 2 чашек). В большой миске смешайте крошки миндального печенья, орехи пекан и маргарин или масло. Нажмите смесь на нижней и верхней сторонах 11-дюймовой кислой кастрюли со съемным дном или в 12-дюймовую форму для пиццы. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, оставляя 15-18 минут на форму для пирога или 12-15 минут на форму для пиццы. Круто на решетке.
Шаг 2
Для наполнения охладите небольшую миску и взбиватель электрического миксера. В охлажденной миске взбейте взбитые сливки миксером на средней скорости до образования мягких пиков; отложить в сторону. В средней миске взбить сливочный сыр и сахар с помощью миксера на средней скорости до образования пышной массы. Добавьте ром или апельсиновый сок, ваниль и миндальный экстракт; бить до гладкой. Аккуратно добавьте взбитые сливки. Превратить смесь в охлажденную корку; распределить равномерно Накрыть крышкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов или до 4 часов.
Шаг 3
Перед подачей на ломтики персика добавьте лимонный сок. Разложите персики и малину на начинки. Для глазури в небольшой кастрюле смешать консервы и мед; разогрейте и перемешайте, пока не растопите. При желании процедите глазурь или отрежьте любые большие кусочки фруктов. Тщательно почистите или ложите глазурь на фрукты. При использовании пирога, аккуратно удалите стороны; перенесите пирог на блюдо. Нарезать дольками, чтобы служить. Делает от 10 до 12 порций.

*

Чтобы измельчить орехи пекан, обработайте или смешайте орехи, по 1/2 стакана за раз, в своем кухонном комбайне или блендере. Накрыть крышкой и обработать или смешать до тех пор, пока они не будут очень мелко нарезаны Будьте осторожны, чтобы не перерабатывать, иначе орехи образуют пасту.