Паэлья из свинины и тыквы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт тыквенного ореха, очищенный, посеянный и нарезанный на 1-дюймовые куски
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки шафрановых ниток, измельченных
• 1 фунт свиной вырезки, нарезанный на 1 1/2 дюйма
• 1 средний лук, расколотый
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чашка крупно тертых * помидоров (около 1 фунта)
• 1 столовая ложка копченой сладкой паприки
• 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 чашки короткого испанского риса, такого как Бомба, Каласпарра или Валенсия
• 1 нут унция (фасоль гарбанзо), промытая и высушенная
• Поджаренный нарезанный фундук
• Свежие листья шалфея

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. Выровняйте противень размером 15x10x1 дюймов с фольгой. Смешайте тыкву в кастрюле с 2 столовыми ложками масла. Приправить слегка солью и перцем. Жарить в течение 20-30 минут или до готовности и подрумянить; отложить в сторону. Тем временем в маленькой миске смешайте шафран и 1/4 стакана горячей воды; дать постоять 10 минут.

• Шаг 2

  В 15-дюймовой кастрюле паэлью нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте свинину в кастрюлю. Готовьте, периодически поворачивая, пока не подрумянится, около 5 минут. Перенос на тарелку. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте 3 минуты. Добавить помидоры и паприку. Готовьте и перемешивайте еще 5 минут или пока помидоры не загустеют и не станут почти пастообразными.

• Шаг 3

  Добавьте куриный бульон, смесь шафрана и 1/2 чайной ложки соли; довести до кипения на сильном огне. Добавьте рис и нут в кастрюлю, помешивая, чтобы равномерно распределить. Варите, не помешивая, до тех пор, пока рис не впитает большую часть жидкости, от 10 до 12 минут. (Если ваша кастрюля больше вашей горелки, вращайте ее каждые несколько минут, чтобы рис готовился равномерно). Уменьшить огонь до минимума; вернуть свинину и тыкву в кастрюлю, прижимаясь к рисовой смеси. Готовьте, не размешивая, еще 5-10 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет однородным. Включите высокую температуру. Готовьте, не размешивая, еще 1-2 минуты (края должны выглядеть сухими, а на дне должна образоваться корочка). Снять с огня. Накрыть сковороду фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол. Вершина с лесными орехами и шалфеем.

*

Помидоры натереть на терке, ядра и порезать помидоры пополам. Натереть грубые отверстия терки в мелкой тарелке. Откажитесь от скинов.

12-дюймовая сковорода

Готовить в соответствии с указаниями, за исключением уменьшения риса до 1 1/2 чашки и уменьшения куриного бульона до 4 чашки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 554 калории (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 49 мг холестерина, 875 мг натрия, 74 г углеводов, 7 г клетчатки, 5 г сахара, 28 г белка.