Свинина и фенхель колбаски рагу с белыми грибами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 унции сушеных белых грибов (около 2 чашек)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана мелко нарезанного лука (1 среда)
• ½ стакана мелко нарезанной моркови (1 среда)
• ½ стакана мелко нарезанного сельдерея (1 стебель)
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• ½ стакана свежей плоской итальянской петрушки
• ¼ чашка свежего базилика
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• 1 фунт свинины
• 1 фунт сыпучих итальянских колбас
• 1 чайная ложка семян фенхеля, поджаренная
• ¼ чашка томатная паста
• 2 чашки сухого красного вина
• 1 28 унций могут целые помидоры Сан Марцано, недренированные, порезать
• 12 унций высушенной лапши лазаньи или макаронных изделий из мафальды, разбитых на большие кусочки
• 2 унции сыра пармезан-реджано, мелко нарезанный (1/2 стакана)

Направления

• Шаг 1

  Поместите грибы в большую миску. Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть. Дайте постоять 30 минут. Слить грибы; откажитесь от жидкости. Крупно порубить грибы; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Между тем, для софрито, в средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок; готовить в течение 7-10 минут или пока овощи не станут мягкими и только начнут обжариваться. Добавьте петрушку и базилик. Приправить слегка солью и перцем. Снять с огня; отложить в сторону.

• Шаг 3

  Для ragù, в 4 - 6-квартальной голландской печи приготовьте измельченную свинину и итальянскую колбасу на среднем огне, пока мясо не подрумянится, используя деревянную ложку, чтобы разбить мясо во время приготовления. Слить жир. Размешайте семена фенхеля и нарезанные грибы в мясную смесь в жаровне. Добавьте томатную пасту.

• Шаг 4

  Добавьте 1 чашку красного вина в смесь в жаровне. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды. Уменьшить жару; варить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте оставшуюся 1 стакан вина, помидоры и софрито. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 45-55 минут или до тех пор, пока мясная смесь не загустеет до желаемой консистенции, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Готовить макароны согласно указаниям на упаковке; слить хорошо. Подавать рагу с горячими макаронами. Посыпать сыром.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 693 калории (13 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 18 г мононенасыщенных жиров), 91 мг холестерина, 864 мг натрия, 47 г углеводов, 4 г клетчатки, 6 г сахара, 26 г белка.