Жаркое из свинины с начинкой из песто на 12 | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка простых гренков, слегка измельченных
• 1 чашка купленного соуса песто
• ½ стакана нарезанных сушеных помидоров * или пимьенто
• 2 3 фунта жареного ребра центральной части свиной корейки, позвоночник ослаблен (6 ребер в каждом)

Направления

• Шаг 1

  Для начинки смешайте гренки, песто и помидоры. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Поместите жаркое ребристой стороной вниз на режущую поверхность. На мясистой стороне вырежьте карман 3-1 / 2 дюйма длиной и 1 дюйм глубиной над каждым ребром, всего 6 карманов. Ложка набивает в карманы. Поместите жаркое ребристой стороной вниз в мелкую жаровню. Посыпать небольшим количеством соли и перца. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, убедившись, что луковица не касается кости.

• Шаг 3

  Повторите со вторым жарким.

• Шаг 4

  Жарить в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение от 1-1 / 2 до 2-1 / 4 часов или до тех пор, пока термометр не зарегистрирует 155 градусов по Фаренгейту. Слегка накройте фольгой через 1 час, чтобы предотвратить перерастание. Для облегчения высечки оставьте жареным накрытым на 15 минут. (Температура жаркого должна подняться примерно на 5 градусов при стоянии до 160 градусов по Фаренгейту.) Если возможно, используйте верхушки луковицы фенхеля, чтобы выровнять блюдо. Чтобы служить, нарезать жаркое между ребрами. Делает 12 порций.

*

При использовании масляных сушеных томатов, процедить и нарезать. Если вы используете сухие томаты в сухом виде, залейте кипящей водой нарезанные помидоры; дать постоять 2 минуты. Слив.

подсказки

Сделать и охладить начинку до 24 часов. Вырезать карманы в жаркое; накрыть крышкой и охладить до 24 часов.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 363 калории, 82 мг холестерина, 200 мг натрия, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 30 г белка.