Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Обрезать жир из свинины. В 3 1/2 или 4-квартовой мультиварке смешайте свиное плечо, бульон, лук, чеснок, тмин, молотый перец чипотоль или порошок чили и соль. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 10–11 часов или на сильном огне в течение 5–6 часов.
-
Разогреть духовку до 400 ° F. Выньте свинину из мультиварки, оставив кулинарную жидкость. Используя две вилки, вытяните мясо в грубые пряди. *
-
В большой миске смешайте свинину, 1/2 чашки соуса энчилада, 2 столовые ложки зарезервированной кулинарной жидкости и 1 столовую ложку снятой кинзы. Отложить в сторону.
-
В средней миске смешайте оставшийся соус энчилада, 1/4 стакана зарезервированной кулинарной жидкости (откажитесь от любой оставшейся кулинарной жидкости) и нарезанный кубиками зеленый перец чили. Выложите примерно 1/2 чашки смеси энчилада-зеленого перца на дно 3-квартовой прямоугольной формы для выпечки; отложить в сторону.
-
Разделите смесь свинины и 1 1/2 чашки сыра между лепешками, поместив мясо и сыр около края каждой лепешки. Сверните лепешки. Поместите заполненные лепешки стороной шва вниз в подготовленную форму для выпечки (поместите лепешки близко друг к другу); вершина с остающейся смесью энчилада-зеленого перца чили. Накрыть фольгой; выпекать 25 минут. Посыпать оставшейся 1/2 чашки сыра. Выпекать, не накрывая, еще около 5 минут или пока не нагреется, и сыр не станет мягким и начнет слегка коричневеть.
-
Посыпать дополнительной порезанной кинзой и помидорами. При желании подавать со сметаной. Делает 6 порций
* Тест Кухня Совет:
В этот момент мясо и кулинарную жидкость можно хранить в холодильнике в течение ночи перед сборкой энчиладас. Жидкость для приготовления пищи загустеет. Чтобы подать, вылейте кулинарную жидкость в маленькую кастрюлю; нагреть на слабом огне до кипения. Продолжайте, как указано в шагах с 3 по 6.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 861 калорий (13 г насыщенных жиров, 212 мг холестерина, 2795 мг натрия, 64 г углеводов, 3 г клетчатки, 68 г белка.
