Ростбиф с тушеной в пиве фасолью пинто | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ фунта сушеного пинто или маленьких красных бобов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 жареная говяжья вырезка на 1, 5 фунта
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
• 1 фунт пастернака, очищенный и расколотый (2 1/2 чашки)
• 1 фунт тыквенного ореха, очищенный, посеянный и нарезанный (2 1/2 чашки)
• 6 унций толстой нарезанной панчетты или бекона, нарезанного
• 1 средний лук, расколотый (1/2 чашки)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• ¾ чашечное пиво, такое как пшеничное пиво или янтарный эль
• ¾ чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия

Направления

• Шаг 1

  Промыть бобы. В большой кастрюле или жаровне смешайте фасоль и 4 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня. Оставьте накрытым на 1 час. (Или поместите бобы и воду в кастрюлю. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.) Слейте и промойте бобы и верните в кастрюлю. Добавьте свежую воду, чтобы покрыть на 1 дюйм. Довести до кипения. Уменьшить жару; накрыть крышкой и тушить в течение 45-60 минут или пока бобы не станут мягкими, время от времени помешивая. Слив.

• Шаг 2

  Разогреть духовку до 500 ° F. Натереть 1 столовую ложку масла на мясо. Смешайте соль, перец и тимьян и посыпьте 1 чайную ложку смеси на мясо. Поместите пастернак и тыкву в жаровню или противень размером 13x9 дюймов. Добавьте оставшуюся смесь масла и соли; бросить, чтобы покрыть. Поместите жаркое на овощи. Жареный, непокрытый, 20 минут.

• Шаг 3

  Тем временем готовьте панчетту или бекон в 4–6-квартовой жаровне на среднем огне в течение 8 минут или до хрустящей корочки. Слейте панчетту на бумажные полотенца, оставив 1 столовую ложку капать в кастрюлю. Добавить лук в кастрюлю и варить 4 минуты или до готовности, периодически помешивая. Добавьте чеснок, розмарин, пиво, бульон и высушенные бобы. Перемешать в панчетту. Довести до кипения. Поместите открытую сковороду в духовку рядом с жаровней.

• Шаг 4

  Уменьшить духовку до 300 ° F. Выпекайте в течение 20–30 минут или до тех пор, пока мясо не станет 135–140 ° F.

• Шаг 5

  Выньте жаровню и жаровню из духовки. Накройте и дайте постоять 15 минут. Удалить мясо и нарезать. Размешайте жареные овощи в бобовую смесь. Подавать мясо с бобовой смесью.

подсказки

Чтобы использовать консервированные бобы, пропустите шаг 1. Промойте и слейте 2 банки по 15 унций в виде пинто или красной фасоли и добавьте, как указано в шаге 3.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 576 калорий (10 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 13 г мононенасыщенных жиров), 103 мг холестерина, 1175 мг натрия, 44 г углеводов, 10 г клетчатки, 5 г сахара, 37 г белка.