Жареная баранья ножка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 5-фунтовая кость в целом баранья нога, отделанная от жира
• Лимонный сок
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежей мяты или базилика или 1 ч. Л. сушеная мята или базилик, измельченный
• 1 столовая ложка свежего розмарина или 1/2 ч. Л. сушеный розмарин, измельченный
• ½ чайной ложки соли лука
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 - 2 зубчика чеснока, измельченные
• Мятное желе (по желанию)
• 1 рецепт сливочного горчичного соуса (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 325 ° F. Разрезать на 1/2 дюйма шириной около 1 дюйма в глубину мяса. Полить лимонным соком мясо и разрезать на кусочки. В небольшой миске смешайте следующие пять ингредиентов (через перец). Втирать смесь по мясу и нарезать; вставьте чеснок в прорези.

• Шаг 2

  Поместите мясо на подставку в неглубокой сковороде. Жаркое 1 3/4 до 2 1/4 часа для средней редкости (135 ° F) или 2 1/4 до 2 3/4 часа для средней (150 ° F). Удалить из духовки. Накрыть фольгой и дать постоять 15 минут. При желании подавать с мятным желе и / или сливочно-горчичным соусом.

Натертая травой баранья нога

Заменить 5-6 фунтов. Жареная баранья ножка для бараньей кости. Готовить в соответствии с указаниями, за исключением жаркого от 2 до 2 1/2 часов для средних редких (135 ° F) или от 2, 5 до 3 часов для средних (150 ° F) .Per 5 унций. мясо: 397 кал., 27 г общего жира (12 г сала. жира, 0 г транс-жиров), 129 мг хол., 175 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 35 г pro. Обмены: 5 Жирное мясо

Сведения о питательных веществах

На порцию: 311 калорий (9 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 100 мг холестерина, 151 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 27 г белка.

---

Сливочный горчичный соус

Ингредиенты

• ¼ чашка сухого белого вина
• 2 столовые ложки мелко нарезанного шалота
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 столовые ложки густых сливок
• ¾ стакана холодного несоленого масла, нарезать 2 ст. Л. куски
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• Соль и белый перец

Направления

• Шаг 1

  В маленькой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или с антипригарным покрытием смешайте вино, лук-шалот и уксус. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, от 7 до 9 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. Размешайте в сливках. Доведите до кипения и варите 1 минуту, чтобы немного уменьшить сливки. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Используя проволочный венчик, размешайте в масле по одному кусочку за раз, чтобы каждый кусочек растаял перед добавлением следующего (около 8 минут). Взбейте в горчицу. При желании процедить соус. Приправить по вкусу солью и белым перцем.