Жареный рататуй | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• Антипригарный разбрызгиватель
• 1 маленький баклажан, нарезанный кубиками (3-1 / 2 чашки)
• 1 маленький кабачок или желтый кабачок, нарезанный кубиками (1 чашка)
• 1 большой лук, нарезанный
• 1 средний желтый сладкий перец, нарезанный на 1-дюймовые полоски
• 2 столовые ложки свежей итальянской плоской петрушки или обычной петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• Salt чайная ложка соли
• ⅛ чайной ложки черного перца
• 2 больших помидора, нарезанные
• 1 ½ чайной ложки лимонного сока
• Итальянский плоский хлеб (фокачча), нарезанный дольками или нарезанный французский хлеб, поджаренный (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Смажьте противень размером 15x10x1 дюймов разбрызгивателем. Поместите баклажан, цуккини, лук, сладкий перец и петрушку в подготовленную форму для выпечки.

• Шаг 2

  В небольшой миске смешайте масло, чеснок, соль и черный перец. Полить овощи; бросить, чтобы покрыть.

• Шаг 3

  Поджарить в духовке при температуре 450 градусов F около 20 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными, помешивая один раз. Добавьте помидоры и лимонный сок. Обжаривайте, не накрывая, еще 8-10 минут или пока помидоры не станут очень мягкими и не начнут выжимать сок.

• Шаг 4

  При желании выложите жареные овощи на ломтики хлеба. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 120 калорий, (1 г насыщенного жира, 2 мг холестерина, 141 мг натрия, 18 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г белка.