Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Поместите стойку в середине духовки. Разогреть духовку до 350 ° F. Выровняйте противень с пергаментом. Изложите шесть дополнительных больших кусков пергамента.
-
В кухонном комбайне обработайте 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахарной пудры, розмарина, цедры лимона и соли. Накрыть крышкой и обрабатывать от 2 до 4 минут или до тех пор, пока розмарин не размельчится в очень мелкие кусочки, но не станет пюре. Зарезервируйте 6 столовых ложек смеси розмарина и сахара; отложить в сторону.
-
В большой миске смешайте оставшийся розмарин-сахар, сливочное масло, сахар-песок, апельсиновый сок и ваниль. Взбить миксером на средней скорости около 2 минут или до тех пор, пока он хорошо не смешается и не осветлится; соскребая стороны чаши иногда. Взбейте как можно больше муки с помощью миксера. Добавьте оставшуюся муку до однородного состояния.
-
Разделите тесто на три части. Раскатайте каждую порцию до толщины 1/4 дюйма между 2 кусками пергамента. Проверьте нижние стороны; сгладить морщины на пергаменте. Слоем тесто порциями с пергаментом между на противне. Охладите в течение 1 часа до фирмы. (Для ускорения охлаждения заморозьте на 20-30 минут.)
-
Работая с одной порцией теста (оставьте остальные охлажденными), снимите один кусок пергамента; вернуть тесто на место. Перевернуть тесто; отклеить и выбросить второй кусок пергамента. Используя 3-дюймовый резак для дерева, вырежьте тесто. Используя лопаточку, осторожно поднимите и поместите печенье на расстоянии около 2 дюймов на противни. Если тесто станет слишком мягким для работы, верните его в холодильник или морозильник до упругости.
-
Выпекайте по одному листу за один раз в течение 8–11 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми (внимательно наблюдайте, как они быстро коричневеют в конце выпечки). Дайте остыть 3 минуты, чтобы укрепиться. Используя широкий шпатель, аккуратно перенесите печенье на решетку. Остудить полностью перед обледенением.
-
Для обледенения используйте лопаточку, чтобы протолкнуть оставшуюся смесь розмарина и сахара через очень мелкое сито в маленькую глубокую миску. Добавьте 2 чашки сахарной пудры и 2-3 столовые ложки воды. Размешайте, пока хорошо не смешано и гладко. Если необходимо, добавьте больше воды или больше сахарной пудры до желаемой консистенции.
-
Поместите печенье, слегка отделенное, на решетку, накрытую вощеной бумагой Используя мешок для обвязки, снабженный тонким пишущим наконечником, * труба вокруг края печенья. Посыпать золотым сахаром. Дайте постоять до наступления обледенения не менее 30 минут. Тонкая оставшаяся глазурь с водой; заполните границы трубопровода. Дайте постоять не менее 30 минут (желательно дольше, прежде чем воздухонепроницаемая упаковка).
подсказки
* Если у вас нет сумки для труб, используйте плотный закрывающийся пластиковый пакет с оторванным кончиком одного угла.
подсказки
Хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Морозить до 1 1/2 месяца.
Экстра-высокое дерево
Чтобы сделать печеньку, которая стоит на показе, обведите дерево на листе бумаги. Используйте копировальный аппарат, чтобы увеличить размер примерно до 11 дюймов в длину. Вырежьте форму дерева и выложите на раскатанное тесто. Используя острый нож, обведите вокруг дерева форму, чтобы разрезать печенье. Нажмите свежие веточки розмарина в печенье, если это необходимо. Используйте обрывки теста, чтобы сформировать звезду на вершине печенья. Выпекать 15 минут для большого дерева и 8-10 минут для звезд, или пока они слегка не подрумянятся по краям. Украсьте печенье по инструкции рецепта.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 107 калорий (3 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 11 мг холестерина, 8 мг натрия, 16 г углеводов, 0 г клетчатки, 9 г сахара, 1 г белка.
