Снаппер с маслом кинзы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 1, 5 фунта свежего или замороженного филе красного окуня с кожей
2 столовые ложки сока лайма
Кошерная соль
Молотый черный перец
4 сушеных перца гуахильо чили
½ стакана майонеза или салата
½ чашки нарезанного лука (1 среда)
2 зубчика чеснока, рубленый
½ чайной ложки молотого душистого перца
1 рецепт масла кинзы
Свежие веточки кинзы (по желанию)

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Измерьте толщину рыбы. Смажьте рыбу лаймовым соком. Посыпать солью и черным перцем. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
Шаг 2
Тем временем в средней кастрюле довести до кипения 2 стакана воды. Снять кастрюлю с огня; добавить перец чили и дать постоять 20 минут. Слить перец чили, оставив впитывающую жидкость. Удалите стебли и семена из перца чили. * В блендере или кухонном комбайне смешайте высушенные перцы чили, майонез, лук, чеснок, душистый перец и 1/4 стакана зарезервированной жидкости для замачивания. Накройте и растушуйте до однородного состояния.
Шаг 3
Распределите смесь перца чили по обеим сторонам каждого филе рыбы; Переложите рыбу в смазанную жиром корзину для гриля. ** Для гриля на угле или на газе, гриль рыбу грилями по бокам вниз, на решетке для гриля прямо на среднем огне. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 4-6 минут на 1/2-дюймовую толщину рыбы или до тех пор, пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз на полпути времени гриля.
Шаг 4
Переложить рыбу на блюдо. Сбрызнуть маслом кинзы. При желании украсить веточками кинзы.

*

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

**

Если корзина с рыбой недоступна, ее можно жарить на гриле, а не на гриле. Выровняйте противень с фольгой. Поместите рыбу в фольгу и жарьте рыбу до тех пор, пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 716 калорий (6 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 14 г мононенасыщенных жиров), 136 мг холестерина, 525 мг натрия, 9 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г сахара, 71 г белка.

Масло кинзы

Ингредиенты

Olive чашки оливкового масла
½ стакана свежей кинзы, слегка упакованной
2 столовые ложки свежей итальянской петрушки с плоскими листьями
1 зубчик чеснока, рубленый
Щепотка соли

Направления

Шаг 1
В блендере или кухонном комбайне объедините все ингредиенты. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния. Охладите в герметичном контейнере до 1 недели. Доведите до комнатной температуры непосредственно перед использованием.