Испанский рускиль | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• ½ чашки сахарной пудры
• 1 ½ чайной ложки семян аниса (по желанию)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ¼ чашка холодного несоленого масла (1/2 стакана), нарезать небольшими кусочками
• 2 холодных больших яичных желтка (оставьте один из оставшихся белков для глазури)
• 2 столовые ложки апельсиновой воды, молока или белого вина
• 2 чайные ложки меда
• ¾ сахарной пудры
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки яичного белка

Направления

• Шаг 1

  Сосредоточьте стойку в духовке и подогрейте до 325 ° F. Выровняйте противень с пергаментной бумагой.

• Шаг 2

  В кухонный комбайн добавьте муку, сахар, семена аниса (при желании), пищевую соду и соль; пульс, чтобы смешаться. Капните кусочки холодного масла; обрабатывать длинными импульсами, пока смесь не станет зернистой. В маленькой миске смешайте желтки, воду из цветов апельсина и мед; добавляйте к процессору небольшими порциями, пульсируя короткими струями после каждого добавления, а затем до тех пор, пока смесь не превратится во влажный творог, соскребая дно чаши по мере необходимости.

• Шаг 3

  Перенести тесто на прилавок; слегка месить, пока смесь не скрепится. Поместите между двумя кусочками пергаментной бумаги; рулон толщиной 1/4 дюйма.

• Шаг 4

  Снимите с теста верхний лист пергамента. Переверните на чистый лист пергаментной бумаги. Снять оставшийся лист пергамента. С помощью круглого резака диаметром 13/4 дюйма вырежьте столько кругов, сколько сможете. Перейдите на противень (они не будут сильно размазываться, поэтому расположите их близко друг к другу). Используйте круглую формочку для печенья диаметром 3/4 дюйма, чтобы удалить центры. Сформировать записки в диск; свернуть и порезать. (Соберите, сверните и порежьте отходы еще раз.

• Шаг 5

  Выпекайте печенье в течение 18–20 минут (переворачивайте лист спереди назад через 10 минут) или пока оно не станет золотистым и не станет достаточно твердым для подъема. Положите противень на решетку; посыпьте печенье небольшим количеством сахарной пудры или дайте остыть глазури.

• Шаг 6

  Для глазури: в маленькую кастрюлю принести 3/4 стакана сахарной пудры и 3 ст. вода до кипения. Варите с умеренной скоростью до тех пор, пока ледяной термометр не зарегистрирует температуру от 235 до 240 ° F или стадию мягкого мяча (около 4 минут). В маленькой миске взбейте яичный белок 1-2 минуты или до образования мягких пиков.

• Шаг 7

  Якорная миска яичного белка на силиконовой прихватке или кухонном полотенце; взбейте яичный белок, когда вы наливаете в горячий сахарный сироп медленным равномерным потоком. Используя кондитерскую кисть, смажьте каждое печенье глазурью. Разрешить глазури, чтобы установить при комнатной температуре.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 66 калорий, (1 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 16 мг холестерина, 60 мг натрия, 11 г углеводов, 0 г клетчатки, 5 г сахара, 1 г белка.