Запеканка в стиле техасский | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ фунта без кожи, половинки куриной грудки без костей
2 стакана воды
1 лавровый лист
1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
½ чайной ложки соли
1 зубчик чеснока, рубленый
Даш молотый черный перец
2 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица, расколотая (1 чашка)
2 помидора, шелуха удалена, промыта и мелко нарезана (около 1/2 стакана) (по желанию)
1 зубчик чеснока, рубленый
2 банки на 4 унции нарезанные кубиками pimiento, высушенные
2 банки на 4 унции нарезанные кубиками зеленые перцы чили, недренированные
2 свежих перца чили халапеньо, отобранных и мелко нарезанных
Растительное масло
12 6-дюймовые кукурузные лепешки
¼ чашки масла
¼ чашка муки общего назначения
4 чайных ложки порошка чили
Salt чайная ложка соли
молотый черный перец
1 8 унций картонной сметаны
2 чашки тертого сыра моцарелла (8 унций)
Купленный пико де галло или сальса

Направления

Шаг 1
В большой кастрюле смешайте курицу, воду, лавровый лист, тимьян, 1/2 чайной ложки соли, 1 зубчик чеснока и черный перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 15 минут или пока курица не станет нежной и не розовой (170 градусов по Фаренгейту). Слить, оставив 2 стакана бульона. Протрите бульон через двойную толщину 100-процентной хлопковой марли. Измельчить курицу. Отложить в сторону.
Шаг 2
Тем временем, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В средней кастрюле, нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук, томатилос (при желании) и 1 зубчик чеснока; варить, пока лук не станет мягким. Снять с огня. Добавьте пимьенто, зеленый перец чили и перец халапеньо чили. Отложить в сторону.
Шаг 3
В средней сковороде разогрейте масло на 1/4 дюйма на среднем огне. Готовьте лепешки, по одному, в горячем масле до хрустящей корочки, поворачивая один раз. Слить на бумажные полотенца.
Шаг 4
В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку, порошок чили, 1/4 чайной ложки соли и черный перец. Постепенно размешайте в 2 зарезервированных бульонах чашки. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Снять с огня. Добавьте сметану.
Шаг 5
В несмазанную 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки выложите шесть лепешек, слегка перекрывая друг друга. Сверху положить половину курицы, половину луковой смеси, половину сметаны и половину сыра. Вершина с остающимися тортильями, курицей, луковой смесью, смесью сметаны и сыром.
Шаг 6
Обложка свободно с фольгой. Выпекать от 35 до 40 минут или до полного прогрева. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Подавайте с пико де галло или сальсой, если хотите. Делает 12 порций.

Тест Кухня Подсказка:

Чтобы ускорить приготовление, вместо приготовления курицы и приготовления домашнего бульона можно использовать 3 чашки нарезанной приготовленной курицы и 2 чашки консервированного куриного бульона. И вы можете использовать 12 упакованных оболочек тостады вместо жарки кукурузных лепешек.