Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы накрыть ее в течение 1 часа. Для протирки, в маленькой миске смешайте 1 столовую ложку соли, чеснок, луковый порошок, перец и петрушку.
-
Обрезать жир от жаркого. Поместите жаркое в неглубокое блюдо. Щедро посыпать тушением равномерно по всем сторонам жаркого; втирать пальцами.
-
Для гриля на углях расположите средне горячие угли вокруг поддона. Слейте древесную стружку и посыпьте углями. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Поместите жаркое на решетку гриля по кастрюле. Накрыть крышкой и жарить до желаемого уровня готовности, поворачивая один раз на полпути через гриль и чистя щеткой с уксусом из красного вина три раза в течение первых 30 минут гриля. * Отведите от 35 до 40 минут для средних редких (135 ° F) или от 40 до 45 минут для средних (150 ° F). (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Добавьте щепу в соответствии с указаниями производителя. Поместите жаркое на решетку гриля над выключенной горелкой. Гриль, как указано выше.) Удалите оставшийся красный Вино Уксус Басте.
-
Удалить жаркое из гриля. Обжарить фольгу; дать постоять 15 минут. Температура мяса после стояния должна быть 145 ° F для средней редкости или 160 ° F для средней. Для подачи нарезать жаркое по диагонали на зерно.
-
В небольшой миске смешайте масло и лимонный сок; зачистить порезанные стороны авокадо. Посыпать дополнительной солью. Во время приготовления жаркого половинки авокадо гриля делятся примерно на 10 минут или до тех пор, пока не появятся следы гриля, поворачиваясь один раз на полпути гриля. Удалить и держать в тепле. Ломтик авокадо; подавать с жареным ломтиком.
Красное вино Уксус Басте
В маленькой миске взбейте вместе 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/4 стакана оливкового масла и 1 столовую ложку измельченного в порошок чеснока.
* Тест Кухня Совет:
При желании, после обжаривания вставить термометр для мяса в духовку в центр жаркого и смазать уксусом из красного вина; продолжайте часто чистить щеткой, пока термометр для мяса не зарегистрирует 120 ° F. Продолжайте готовить на гриле до желаемого состояния.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 511 калорий (8 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 24 г мононенасыщенных жиров), 98 мг холестерина, 1131 мг натрия, 8 г углеводов, 5 г клетчатки, 0 г сахара, 33 г белка.
