1. Внимательно изучите инструкцию . Убедитесь, что все детали чистые и работают правильно. Если у вашего canner есть циферблат, проверяйте точность ежегодно. (Спросите у своего офиса по продлению обслуживания в округе места для тестирования.) Канцелярские гирлянды остаются точными из года в год.
2. В день консервирования убедитесь, что пароотвод свободен . Установите контейнер и стойку на верхушку. Добавьте от 2 до 3 дюймов горячей воды (или количество, указанное производителем консервной банки). Включите огонь на низком уровне.
3. Приготовьте достаточно еды для одной загрузки консервной банки. Поместите банки в канистру, как они заполнены.
4. После добавления последней банки закройте и закройте канистру. Включите высокую температуру.
5. Когда пар выходит из вентиляционного отверстия, уменьшайте температуру, пока пар не начнет течь умеренно . Дайте пару течь стабильно в течение 10 минут, чтобы выпустить воздух из контейнера.
6. Закройте вентиляционное отверстие или установите взвешенный манометр в соответствии с инструкцией.
7. Начните отсчет времени, когда давление будет достигнуто . Отрегулируйте тепло, чтобы поддерживать давление. (Для консервного калибра используйте давление 11 фунтов; для взвешенного калибра используйте 10 фунтов.)
8. По истечении времени обработки, удалите банку с огня . Установите его подальше от сквозняков на стойке. Если консерва слишком тяжелая для перемещения, просто выключите огонь. Дайте давлению вернуться к норме (подождите от 30 до 60 минут). Не поднимайте вес, не открывайте вентиляционные отверстия и не протекайте через контейнер.
9. Следуйте инструкциям по открытию контейнера . Поднимите крышку от себя, чтобы избежать взрыва пара. Удалите банки (если еда кипит в банках, подождите несколько минут). Не затягивайте крышки.
10. Крутые банки . Проверьте уплотнения, когда банки полностью остынут.
