Белый хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

5 ¾ - 6, 25 чашки универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
2 milk чашки молока или пахты
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка масла или шортенинга
1 ½ чайной ложки соли

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2-1 / 2 стакана муки и дрожжей; отложить в сторону. В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар, масло и соль, пока они не нагреются (от 120 до 130 градусов F), и масло почти не растает. Добавьте молочную смесь к сухой смеси. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая края чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (от 45 до 60 минут).
Шаг 3
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте две сковородки размером 8x4x2 дюйма.
Шаг 4
Формируйте каждую порцию теста в буханку, поглаживая или раскатывая. Чтобы придать форму тесту, похлопывая, аккуратно похлопайте и ущипните каждую порцию в форме буханки, заправляя края под ними. Чтобы сформировать тесто, катясь на слегка посыпанной мукой поверхности, сверните каждую часть в прямоугольник 12x8 дюймов. Начиная с короткой стороны, сверните в спираль. Уплотнение кончиками пальцев при движении.
Шаг 5
Поместите сформированное тесто в готовые формы для выпечки хлеба. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоенного размера (от 30 до 40 минут).
Шаг 6
Выпекайте в духовке 375 градусов по Фаренгейту около 40 минут или пока хлеб не станет пустым, когда вы постучите пальцами по верхней части. (При необходимости накройте фольгой последние 10 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание.) Немедленно удалите хлеб из противней. Прикольно на проволочных стойках. Делает 2 батона (32 порции).

подсказки

Заверните батоны в морозильную пленку или поместите в герметичные морозильные контейнеры. Заморозить до 1 месяца. Чтобы служить, оттепель на ночь. Завернуть в фольгу. Выпекать в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту около 10 минут или пока она не станет теплой.