Ребра на спине для барбекю | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

4 стакана деревянной щепки (яблоко или гикори)
4 фунта свиная корейка или ребра с мясом
2 столовые ложки приправы для барбекю
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка луковой соли
½ чайной ложки семян сельдерея, измельченных
¼ чайной ложки молотого красного перца
½ - 0, 75 чашки соуса для барбекю в бутылках

Направления

Шаг 1
По крайней мере за 1 час до курения замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее. Слить перед использованием.
Шаг 2
Обрезать жир от ребер. Для протирки в небольшой миске смешайте приправу для барбекю, чесночный порошок, луковую соль, семена сельдерея и красный перец. Равномерно посыпать приправой поверх ребер; втирать пальцами.
Шаг 3
Разогрейте газовый гриль. Отрегулируйте для непрямого приготовления на среднем огне. Добавьте смоченную древесную стружку в соответствии с указаниями производителя. Или завернуть в фольгу и добавить в гриль. Накрыть крышкой и нагревать около 10 минут или пока чипы не начнут курить.
Шаг 4
Положите ребра ребрами вниз в противень; установите противень на решетку для гриля над неосвещенной горелкой. (Или поместите ребра в стойку для ребер; поместите на решетку для гриля над неосвещенной горелкой.) Накройте и курите в течение 1-1 / 2 - 2 часов или пока ребра не станут очень мягкими. Нарезать ребра на кусочки размером с порцию. Разогрейте соус для барбекю и пройдите с ребрами. Делает от 6 до 8 порций.
Шаг 5
Чтобы приготовить ребрышки на угольном гриле, разложите предварительно разогретые угли вокруг поддона; добавьте пропитанную древесную стружку в угли. Проверьте на средний нагрев над поддоном. Поместите ребра стороной костей вниз над поддоном (или поместите в подставку для ребер над поддоном). Крышка гриля; готовить и подавать, как указано выше, добавляя больше углей по мере необходимости для поддержания средней температуры.