Фасоль и латинская зелень с моджо | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 чашек капусты или белая цветущая капуста, вымытые и порванные
• 3 - 5 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 2 - 3 чайных ложки маринованного перца халапеньо, нарезанного
• 1 маленький красный или оранжевый сладкий перец, нарезанный (1/2 чашки)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашка апельсинового сока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
• Даш соль и перец
• 3 чашки горячего вареного риса или чечевицы

Направления

• Шаг 1

  Положите зелень в жаровню или большую кастрюлю. Добавьте воду, чтобы покрыть; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или до готовности. Слив. Немного прохладно; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Тем временем приготовьте чеснок, лук, перец халапеньо и сладкий перец в оливковом масле в маленькой кастрюле, накрытой крышкой, на медленном огне около 5 минут или до готовности. Добавьте апельсиновый сок и лимонный сок; довести до кипения. Залить порезанной зеленью; бросить, чтобы покрыть. Смешайте смесь зелени и черных бобов. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте с приготовленным рисом или чечевицей. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 281 калорий, (1 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 312 мг натрия, 54 г углеводов, 7 г клетчатки, 12 г белка.