Черноглазая гороховая джамбалая | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций свежих или замороженных маленьких креветок в раковинах
• 8 унций сушеных черноглазых горох, промыть и высушить
• 4 стакана холодной воды
• 2 чайные ложки оливкового масла
• ½ чашки нарезанного белого лука
• ½ стакана рубленого сельдерея
• ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
• Куриные бедра без кожи, 8 унций, нарезанные на 1/2 дюйма
• 4 унции andouille или колбаса в стиле Нового Орлеана, разрезанные пополам вдоль и нарезанные по диагонали
• ¼ чашка томатная паста без соли
• 1 14, 5 унции консервированных томатов без соли, необжаренных
• 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка бессолевой Cajun или креольской приправы
• 2 чашки горячего вареного коричневого риса
• Зеленый лук, тонко нарезанный
• Подрезанная свежая петрушка (по желанию)
• Острый перец в бутылках (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Оттепель креветки, если заморожены. В голландской печи доведите черноглазый горох и воду до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 45 минут или до готовности; процедить.

• Шаг 2

  Тем временем очистите креветки от кожуры и девейна, оставив при желании хвосты нетронутыми. Промыть креветки; высушите. В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте белый лук, сельдерей и сладкий перец; варить 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая. Добавить курицу и колбасу; варить и размешивать от 5 до 6 минут или до коричневого цвета. Размешать в томатной пасте; готовить еще 2 минуты. Добавьте помидоры, бульон, приправу Cajun и приготовленный черноглазый горох. Довести до кипения. Добавьте креветки. Варите на медленном огне 2-3 минуты или пока креветки не станут непрозрачными.

• Шаг 3

  Подавайте джамбалаю над рисом. Посыпать зеленым луком и, при желании, петрушкой. При желании передать острым соусом из перца.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 274 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 95 мг холестерина, 513 мг натрия, 32 г углеводов, 6 г клетчатки, 7 г сахара, 20 г белка.