Пралине из черного ореха | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ чашки сахарного песка
• 1 ½ стакана упакованного коричневого сахара
• 1 чашка светло-кремового или пополам
• 3 столовые ложки масла
• 1 чашка сломанных черных грецких орехов
• 1 чашка изюма
• 1 чайная ложка ванили

Направления

• Шаг 1

  Смажьте маслом края тяжелой 2-квартовой кастрюли. В кастрюле смешайте сахар-песок, коричневый сахар и легкие сливки. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахара. Это должно занять от 6 до 8 минут. Избегайте разбрызгивания смеси по бокам сковороды. Осторожно прикрепите конфетный термометр к стороне кастрюли.

• Шаг 2

  Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока термометр не зарегистрирует 234 градуса по Фаренгейту, стадия мягкого мяча. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Достижение стадии софтбола должно занять от 16 до 18 минут.

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 3 столовые ложки масла, но не перемешивайте. Остудить, не помешивая, до 150 градусов по Фаренгейту. Это должно занять около 30 минут. Снять термометр с кастрюли. Немедленно добавьте грецкие орехи, изюм и ваниль. Энергично взбейте деревянной ложкой, пока смесь только не начнет густеть, но все еще будет блестящей. Это должно занять около 3 минут.

• Шаг 4

  Быстро уронить конфеты из чайной ложки на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой. Если конфета становится слишком жесткой, чтобы ее можно было легко уронить из ложки, добавьте несколько капель горячей воды. Делает около 36 пралине.

подсказки

До 3 дней вперед готовят пралине. Хранить при комнатной температуре в плотно закрытой таре.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 117 калорий, (1 г насыщенного жира, 5 мг холестерина, 17 мг натрия, 21 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г белка.