Брэндэйд с картофельным пюре и пастернаком с яйцами-пашот | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 фунта соленой трески или свежей трески
• 4 ломтика бекона
• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, нарезанного на 2-дюймовые кусочки
• 1 фунт пастернака, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• ½ стакана молока
• ¼ чашки масла
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого белого перца
• 2 средних лук-шалот, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чашка взбитых сливок
• ½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Ground чайной ложки молотого белого перца
• Соль (по желанию)
• 6 яиц

Направления

• Шаг 1

  Если вы используете соленую треску, в средней миске смешайте соленую треску и достаточно воды, чтобы покрыть ее. Накрыть крышкой и замочить в холодильнике на 48 часов, меняя воду два или три раза. Промойте и слейте треску. Если вы используете свежую треску, пропустите шаг замачивания.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Заполните очень большую сковороду, наполовину наполненную водой. Довести до кипения. Добавьте треску; уменьшить тепло. Тушить на медленном огне в течение 8–10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко шелушиться при тестировании вилкой. Слейте воду и немного охладите. Удалить кожу (если есть) и кости; разбить треску на большие кусочки.

• Шаг 3

  Тем временем, в большой сковороде, готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Слить бекон на бумажные полотенца, оставив 2 капли столовой ложки в сковороде. Отложите сковороду в сторону. Крошить бекон; отложите бекон в сторону. В большой закрытой кастрюле сварите картофель и пастернак в достаточном количестве кипящей подсоленной воды, чтобы накрыть примерно 20 минут или до готовности; процедить. Вернитесь в кастрюлю. Добавьте молоко, масло, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки белого перца; крупно пюре с картофельным пюре. Размешать в измельченном беконе. Передача смеси в 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки; накрыть крышкой и держать в тепле.

• Шаг 4

  Добавьте лук-шалот и чеснок к зарезервированным капелькам бекона; готовить до готовности. Размешать в сливках; довести до кипения.

• Шаг 5

  В кухонном комбайне смешайте приготовленную треску, смесь сливок, цедру лимона, сок лимона и 1/4 чайной ложки белого перца. Накрыть крышкой и обрабатывать до почти гладкой. Приправить солью, если необходимо. Распределите смесь трески по картофельной смеси.

• Шаг 6

  Используя дно ковша или стакан, сделайте шесть глубоких углублений в ингредиенты в блюде. Разбить яйцо в каждом углублении. Выпекайте в непокрытом виде в течение 15–20 минут или до тех пор, пока яичные белки не будут засыпаны и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Делает 6 порций.

подсказки

Подготовьте, как указано в шаге 5. Накройте фольгой и охладите до 2 дней. Подавать, запекать под крышкой в ​​духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту около 25 минут или до тех пор, пока она не прогреется. Сделайте углубления и добавьте яйца, как указано. Выпекать, не накрывая, еще около 15 минут или до тех пор, пока яичные белки не застынут и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 605 калорий (19 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 363 мг холестерина, 471 мг натрия, 32 г углеводов, 5 г клетчатки, 6 г сахара, 40 г белка.