Курица запеченная в банановых листьях | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка семян аннато или 1 ст. порошок чили
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 4 весь душистый перец
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки семян тмина
• 1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
• ¾ чашка апельсинового сока
• Salt чайная ложка соли
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чашка нарезанного лука (1 большая)
• 2 ½ - 3 фунта куриные бедра (с костью) и / или голени, очищенные от кожуры
• Банановые листья
• 1 фунт красного лука, нарезанный и разделенный на кольца (около 3-1 / 2 чашки)
• ¼ чашка белого уксуса
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сушеного орегано, измельченного
• ¼ чайной ложки черного перца
• 2 зубчика чеснока, рубленый

Направления

• Шаг 1

  Для маринада поместите семена аннато, цельный перец, душистый перец, 1/2 чайной ложки орегано и семена тмина в мельницу для специй. Покрытие; растереть до мелкого порошка. В небольшой миске смешайте смесь молотых специй, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, 1/4 чайной ложки соли, 2 зубчика чеснока и лук.

• Шаг 2

  Поместите курицу в закрывающийся пластиковый пакет в глубокой миске. Вылейте маринад на курицу. Запечатайте пакет и поверните, чтобы покрыть курицу маринадом. Маринуйте в холодильнике от 6 до 24 часов, периодически переворачивая пакет.

• Шаг 3

  Разрежьте банановые листья на четыре-шесть прямоугольников размером 12x9 дюймов. Свободно сверните прямоугольники и поместите в корзину для пароварки, но не касаясь кипящей воды. Накрыть крышкой и варить в течение 20-30 минут или пока листья не станут мягкими и податливыми. Удалить и остудить.

• Шаг 4

  Удалить курицу из маринада; отменить маринад. Поместите один или два кусочка курицы на каждый прямоугольник бананового листа. Оберните банановые листья вокруг каждой порции курицы. Оберните фольгой и плотно закройте. (Если банановые листья недоступны, заверните курицу в фольгу и плотно закройте ее.) Поместите завернутые кусочки курицы в один слой в неглубокую форму для выпечки. Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или пока термометр мгновенного считывания не будет вставлен в куриные регистры 180 градусов по Фаренгейту

• Шаг 5

  Тем временем, для маринованного красного лука, поместите кольца лука в кастрюлю из нержавеющей стали с 3 квартами или с антипригарным покрытием; добавить кипящую воду для покрытия. Дайте постоять 1 минуту. Слить хорошо. Верните луковые кольца в кастрюлю; добавьте уксус, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки орегано, треснутый черный перец и 2 зубчика чеснока. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 5 минут или пока лук не станет мягким. Снять с огня; перенесите луковую смесь в небольшую стеклянную миску. Дайте постоять до охлаждения (около 45 минут), периодически помешивая. Для подачи осторожно удалите фольгу с курицы. Подавать курицу в банановых листьях вместе с луком. Делает от 4 до 6 порций.

подсказки

Подготовьте маринованный красный лук в соответствии с указаниями. Накрыть крышкой и охладить до 2 дней. Мариновать курицу в холодильнике в течение 24 часов.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 266 калорий (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 134 мг холестерина, 490 мг натрия, 17 г углеводов, 3 г клетчатки, 8 г сахара, 33 г белка.