Суп из курицы и тортильи | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 чашек воды
• 1 3, 5 фунта целой жареной курицы, разрезанной на 8 частей
• 1 большой желтый лук, нарезанный (1 чашка)
• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная (1/2 стакана)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный (1/2 стакана)
• 8 веточек кинзы
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки молотого перца чили анчо
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 2 лавровых листа
• Кукурузное масло
• 8 кукурузных лепешек, нарезанных на 1/2 дюймовые полоски
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 32 унции коробка куриный бульон с пониженным содержанием натрия
• 2 средних моркови, очищенные и нарезанные на ломтики 1/4 дюйма
• 2 стакана сахарного посыпанного горошком, порезанного по диагонали
• 2 маленьких кабачка, нарезанных на 1/4-дюймовые ломтики (2 чашки)
• 1 стакан нарезанного свежего или консервированного помидора
• ½ перца халапеньо, посеянного и мелко нарезанного
• 1 чашка острого сыра чеддер, грубо измельченного
• Листья кинзы

Направления

• Шаг 1

  В 6-квартовой жаровне смешайте воду, курицу, лук, 1/2 чашки нарезанной моркови, сельдерей, 8 веточек кинзы, тмин, порошок чили, перец анчо чили, орегано и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока курица не станет очень мягкой, от 1 до 1-1 / 2 часа.

• Шаг 2

  Тем временем нагрейте 1/2 дюйма кукурузного масла в большой тяжелой кастрюле до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте полоски тортильи, примерно одну четверть за раз, и готовьте до хрустящего и светло-золотистого цвета, от 30 до 60 секунд. Вынуть из кастрюли с помощью выдолбленной ложки. Слить полоски на бумажные полотенца. Приправить солью.

• Шаг 3

  Используя щипцы, удалите курицу из жидкости; классная курица Процедить оставшуюся жидкость и выбросить твердые вещества. Вернитесь в жаровню вместе с куриным бульоном. Доведите до кипения на среднем огне.

• Шаг 4

  Удалить мясо из костей и выбросить кости. Слеза курица в 1-дюймовые кусочки. Добавьте в бульон вместе с 2 ломтиками моркови. Варить на медленном огне 3 минуты. Добавьте сахарный горох, цуккини, помидоры и халапеньо. Варить на медленном огне 3 минуты или до готовности. Попробуйте и приправьте солью и черным перцем.

• Шаг 5

  половник в миски. Вершина с сыром чеддер, полосами тортильи и кинзой. Делает от 6 до 8 порций.

*

Поскольку острые перцы чили, такие как халапеньо, содержат летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 375 калорий (2 г насыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 89 мг холестерина, 618 мг натрия, 29 г углеводов, 6 г клетчатки, 6 г сахара, 34 г белка.