Классический феттучини алла карбонара | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 столовые ложки мелко нарезанного лука
¼ чашка несоленого масла
4 ломтика бекона, нарезанные на 1/2 дюйма и хрустящие
Прошутто 3 унции, нарезанный толщиной 1/8 дюйма и нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
⅓ чашка сухого белого вина
⅓ чашки взбитых сливок
⅓ стакан молока
1 яичный желток, слегка взбитый
2 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан
1 столовая ложка свежей петрушки
1 пакет на 9 унций охлажденного феттучини
Мелко тертый сыр Пармезан (по желанию)
Треснутый черный перец (по желанию)

Шаг 1
В средней кастрюле варить лук в горячем масле около 5 минут или только до готовности. Добавьте бекон и прошутто. Готовьте и перемешивайте еще 3 минуты. Тщательно добавьте белое вино. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте взбитые сливки и молоко. Довести до слабого кипения.
Шаг 2
Постепенно добавьте 1 стакан горячей кремовой смеси в яичный желток, постоянно помешивая. Добавьте смесь яичного желтка к смеси крема в кастрюле. Вернуться к нежному кипению; варить и размешивать 2 минуты. Добавьте 2 столовые ложки сыра пармезан и петрушку, помешивая, пока сыр не расплавится.

Шаг 3
Тем временем приготовьте феттучини в соответствии с указаниями на упаковке; слить хорошо. Переложите макароны в большую миску для сервировки. Залить соусом по горячей пасте; бросить, чтобы покрыть. При желании посыпьте макароны дополнительным сыром Пармезан и треснутым черным перцем. Делает 4 порции.