Классический ризотто с горохом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

½ чашки нарезанного лука (1 среда)
2 зубчика чеснока, рубленый
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка сырого риса арборио
2 овощных бульона или банка на 14 унций (3-1 / 2 чашки)
1 чашка замороженного детского сладкого горошка или гороха обычного размера
¼ чашка крупно измельченной моркови
1 столовая ложка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
2 стакана свежего шпината, тертого
¼ чашка тертого сыра пармезан

Направления

Шаг 1
В 3-литровой кастрюле сварите лук и чеснок в горячем масле на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким, время от времени помешивая. Добавьте рис. Варите около 5 минут или пока рис не станет золотисто-коричневым, часто помешивая. Снять с огня.
Шаг 2
Тем временем в 1-1 / 2-квартовой кастрюле доведите бульон до кипения; уменьшить тепло. Накрыть и варить бульон. Тщательно добавьте 1 стакан бульона в рисовую смесь. Готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1 стакан бульона в рисовую смесь. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1 бульон чашки, 1/2 чашки за один раз, часто помешивая, пока бульон не будет поглощен. (Это должно занять от 18 до 20 минут.)
Шаг 3
Добавьте оставшийся бульон, горох, морковь и сушеный тимьян (при использовании). Готовьте и перемешивайте, пока рис не станет нежным и сливочным.
Шаг 4
Добавьте шпинат, сыр и свежий тимьян (при использовании); обогревать. Подавать немедленно. Делает 6 порций.

Классический ризотто с карамелизированным луком:

Подготовьте, как указано выше, за исключением гороха. Пока готовится ризотто, в 10-дюймовой сковороде готовьте 2 стакана нарезанного ломтиками, разрезанный пополам лук на 1 столовую ложку горячего оливкового масла, на 15 минут покрывая его на среднем огне. Раскройте и готовьте еще 10-15 минут или пока лук не станет равномерно золотисто-коричневого цвета; часто помешивайте. На шаге 3 добавьте карамельный лук с морковью.

Классический ризотто с эдамаме:

Подготовьте, как указано выше, за исключением гороха. Приготовьте 1 стакан замороженных очищенных сладких соевых бобов (эдамаме) согласно указаниям на упаковке. На шаге 3 добавьте эдамам с морковью. Делает 4 основных блюда или 6 порций гарнира.

Классический ризотто с креветками:

Подготовьте, как указано выше, за исключением гороха. На шаге 3 добавьте в 1-1 / 2 чашки приготовленную, очищенную среднюю креветку с морковью. Делает 4 основных блюда или 6 порций гарнира.

Сокращенное Ризотто с Горохом:

Приготовьте, как описано выше, на шаге 1. Тщательно перемешайте весь бульон. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накройте крышкой, варите 20 минут (не поднимайте крышку). Снять с огня. Добавьте горох, морковь и сушеный тимьян (при использовании). Покрытие; дать постоять 5 минут. Рис должен быть просто нежным, а смесь должна быть слегка сливочной. (При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.) Добавьте шпинат, сыр и свежий тимьян (при использовании); обогревать. Подавать сразу.