Голландские буквы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 ½ чашки муки общего назначения
1 чайная ложка соли
2 чашки холодного масла (1 фунт)
1 взбитое яйцо
1 стакан ледяной воды
1 яичный белок
1 8 унция может миндальная паста *
½ чашки сахарного песка
½ чашки упакованного коричневого сахара
Гранулированый сахар

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное масло ломтиками толщиной 1/2 дюйма (не кубиками). Добавьте кусочки масла в смесь муки и перемешайте, пока ломтики не покроются и не будут отделены.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте яйцо и воду со льдом. Добавьте все сразу к мучной смеси. Используя ложку, быстро перемешайте (масло останется большими кусками, а мука не будет полностью увлажнена).
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой тесто. 10 раз замесите тесто, нажав и сдвинув тесто вместе, чтобы сформировать шероховатый шар, поднимая тестовую ткань, если необходимо, чтобы прижать тесто друг к другу. Сформируйте тесто в прямоугольник (тесто все еще будет иметь несколько сухих участков). Сделайте углы как можно более квадратными. Слегка раскатать тесто. Работая на хорошо раскатанной тестовой ткани, раскатайте тесто в прямоугольник размером 15x10 дюймов. Сложите 2 короткие стороны, чтобы встретиться в центре; сложите пополам, как книгу, чтобы сформировать 4 слоя, каждый размером 7-1 / 2x5 дюймов.
Шаг 4
Повторите процесс прокатки и складывания еще раз. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Охладить тесто в течение 20 минут в холодильнике. Повторите процесс раскатывания и складывания еще 2 раза. Охладите тесто в течение 20 минут перед использованием.
Шаг 5
Для заполнения в миске смешайте яичный белок, миндальную пасту, 1/2 стакана сахарного песка и коричневый сахар. Отложить в сторону.
Шаг 6
Используя острый нож, нарежьте тесто крест-накрест на 4 равные части. Заверните 3 порции в полиэтиленовую пленку и верните в холодильник. На хорошо посыпанной мукой поверхности сверните 1 часть в прямоугольник 12-1 / 2x10 дюймов. Разрежьте прямоугольник на пять полос 10х2-1 / 2 дюйма.

Шаг 7
Сформируйте слегка округлую столовую ложку начинки в 9-дюймовую веревку и поместите ее в центральную треть одной полосы. Сверните полосу вдоль. Кисть края и заканчивается водой; зажать, чтобы запечатать. Поместите шов стороной вниз на не смазанный маслом противень, изогнув полоску в букву (обычно буква S). Смазать водой и посыпать дополнительным сахарным песком. Повторите с оставшимися полосками теста и начинкой. Повторите с оставшимися 3 порциями теста и начинкой. Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Удалить из противня; круто на стойках. Делает 20 голландских букв.