Энчиладас со свежей сальсой из манго | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Антипригарный разбрызгиватель
12 6-дюймовые муки или кукурузные лепешки
1 средний лук, расколотый (1/2 чашки)
2 зубчика чеснока, рубленый
1 перец халапеньо или серрано чили, мелко нарезанный и мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
⅓ чашка молочной сметаны
¼ чашка купленного соуса моль (доступно в разделе продуктов питания латиноамериканских супермаркетов или на специализированных рынках испаноязычных)
2 столовые ложки воды
1 пакет на 16 унций твердого или экстра-твердого тофу в форме тубы (соевый творог), высушенный и нарезанный на 1/2 дюйма кубиками; или две банки по 15 унций черной фасоли или фасоли пинто, промытые и высушенные
Сыр асадеро 8 унций, сыр Монтерей Джек или острый сыр чеддер, тертый (2 чашки)
1 стакан молочной сметаны
2 столовые ложки муки общего назначения
1 чайная ложка молотого тмина
Salt чайная ложка соли
¾ стакан молока
1 рецепт сальсы манго (см. Рецепт ниже) или 1-1 / 2 чашки купленной сальсы

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте одну прямоугольную форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма (3 кварты) или две прямоугольные формы для выпечки размером 11x7x1-1 / 2 дюйма (2 кварты) с разбрызгивателем; отложить в сторону. Уложите лепешки и плотно заверните в фольгу, запекайте в течение 10 минут или пока не нагреется. Или микроволновую половину лепешек за раз между 2 кусками вощеной бумаги на 100 процентов мощности (высокой) в течение 30 секунд.
Шаг 2
Тем временем, для заполнения, в большой сковороде варить лук, чеснок и перец халапеньо в горячем масле до готовности; снять с огня. Смешайте 1/3 стакана сметаны, моль соуса и воды; добавить в сковороду вместе с тофу и половину сыра. Ложка 1/3 чашки смеси тофу на один край каждой лепешки; свернуть. Поместите шов стороной вниз в готовую форму для выпечки или посуду.
Шаг 3
Для соуса в средней миске смешайте 1 стакан сметаны, муки, тмина и соли; взбейте в молоке. Вылейте равномерно по заполненным лепешкам.
Шаг 4
Выпекайте под крышкой в течение 25 минут, пока не прогреется. Вершина с остающимся сыром. Выпекать, не накрывая, еще 5 минут или пока сыр не растает. Подавать энчиладас с сальсой из манго. Делает 6 порций.

Кулинарный клуб Направления:

Приготовьте, как указано выше, для каждого члена клуба, кроме выпечки. Накрыть форму для выпечки фольгой. Разделите сыр на многоразовые пластиковые пакеты. Подготовьте сальсу, как указано выше, для каждого члена клуба. (Сальсу из манго нельзя заморозить. Если энчилада замораживается, приготовьте сальсу непосредственно перед подачей на стол.) Разделите на многоразовые пластиковые пакеты.

Тест Кухня Подсказка:

Сделайте несколько партий соуса и начинки одновременно. Также быстрее измельчить весь сыр одновременно. Вы также можете приготовить четырехместный рецепт сальсы из манго в одной миске.

Разогрев и обслуживание:

Охладите до 72 часов или заморозьте до 1 месяца. Охладите или заморозьте оставшийся сыр отдельно в закрывающихся пластиковых пакетах или в морозильных пакетах. В случае замерзания разморозить энчиладас и сальсу из манго в холодильнике на ночь перед разогревом. Подавать, запекать, накрыть крышкой в духовке при температуре 350 градусов F в течение 40 минут. Вершина с остающимся сыром. Выпекать, не накрывая, еще 5 минут или пока сыр не расплавится. Подавать с сальсой из манго.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 824 калории (15 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 57 мг холестерина, 1243 мг натрия, 98 г углеводов, 7 г клетчатки, 10 г сахара, 31 г белка.

Манго сальса

Ингредиенты

1 большое манго, отобранное, очищенное и расколотое (1-1 / 2 чашки)
2 перца халапеньо или серрано чили, мелко нарезанные (3 столовые ложки)
2 столовые ложки свежей кинзы
1 столовая ложка лимонного или лаймового сока

Направления

Шаг 1
В небольшой миске смешайте перцы чили манго, халапеньо или серрано, свежую кинзу и сок лимона или лайма. Поместить в контейнер для хранения и хранить в холодильнике до 2 дней.