Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 425 ° F. Перец чили разрезать пополам вдоль; откажитесь от стеблей, семян и плодных оболочек. * Положите половинки перца чили разрезанными сторонами вниз на противень с фольгой; сгладить перец рукой. Выпекать в течение 20-25 минут или до тех пор, пока перец не станет обугленным и очень нежным. Сложите фольгу вокруг перца и сложите края фольги вместе, чтобы обернуть. Дайте постоять около 15 минут или пока не остынет. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно снять шкурки в полоски и выбросить. Мелко порубить перец; отложить в сторону.
-
Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Слегка покройте 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем; отложить в сторону.
-
Для начинки из свинины в большой миске смешайте свинину, помидор и 1/2 чашки жареного перца чили. Поместите около 1/3 чашки начинки из свинины чуть ниже центра каждой лепешки. Сложите нижний край вверх и над заполнением. Сложите противоположные края в и над заполнением. Закатать лепешки; место, шов стороной вниз, в готовую форму для выпечки. Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока энчилада не станет золотисто-коричневой и не прогреется до конца.
-
Между тем, для соуса в блендере смешайте оставшиеся жареные перцы чили, мексиканскую сливку, взбитые сливки, половину кинзы и соль; накрыть крышкой и растушевать до однородного состояния. Трансфер в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте на среднем огне около 8 минут или пока слегка не загустеет и не прогреется (не кипятите). Перемешайте в фреске Кесо. Снять с огня.
-
Соус ложки по испеченным энчиладам. Посыпать оставшейся кинзой.
*
Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 636 калорий (17 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 13 г мононенасыщенных жиров), 136 мг холестерина, 796 мг натрия, 41 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 34 г белка.
