Жареная в травах индейка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 14-фунтовая индейка
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
½ чашки сливочного масла (без заменителей), размягченного
2 - 3 столовые ложки свежего тимьяна, эстрагона, майорана и / или розмарина
2 зубчика чеснока, рубленый
Фарширование груши и пекана (см. Центр рецептов)

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту
Шаг 2
Удалить потроха и шею из внутренней полости индейки; резерв для подливного инвентаря. Промыть птицу; высушите. Отрезать кончики крыльев; резерв для подливного инвентаря. Приправить полость солью и перцем.
Шаг 3
Для приправы с пряным маслом смешайте масло, зелень и чеснок. Начиная с конца шеи индейки, ослабьте кожу, скользя пальцами под ней, стараясь не порвать ее. Проведите рукой как можно дальше к другому концу индейки, отделяя кожу от мяса. Втирайте около двух третей приправы с пряным маслом по всей груди.
Шаг 4
Ложка части грушево-орехового фарша в полость шеи. Шашлык из кожи шеи на спину. Ложка больше фарша свободно в полость тела. (Если вы соберете начинку слишком плотно, ко времени приготовления индейки она не станет достаточно горячей.) Заправьте ножки под кожу хвоста или привяжите к хвосту. Переложите оставшуюся начинку в 2-квартовую запеканку; накрыть крышкой и охладить в холодильнике.
Шаг 5
Поместите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Вставьте термометр для мяса в центр одной из внутренних мышц бедра. Луковица не должна касаться кости.
Шаг 6
Втирайте оставшуюся приправу с пряным маслом по всей индейке Слегка накройте индейку фольгой. Поджарить в предварительно разогретой духовке 20 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Продолжайте обжаривать индейку в течение примерно 3-1 / 2-4 часов или пока термометр не зарегистрирует 180 градусов по Фаренгейту. Через 2-1 / 2 часа обрежьте полосу кожи между ног, чтобы бедра готовились равномерно. Запекать запеканку с начинкой вместе с индейкой в течение последних 40 минут или запекания. В течение последних 30 минут жарки, раскрыть индейку.
Шаг 7
Когда закончите, удалите индейку из духовки; покрытие. Дайте индейке постоять за 20 минут до нарезки. Чтобы служить, удалите начинку из индейки; передача в сервировочную миску. Вырезать индейку и подавать в тепле. Делает 14 порций.