Как варить крабовые ножки | лучшие дома и сады

Мы знаем, что при покупке крабовых лапок может возникнуть шок от наклеек, поэтому зарезервируйте этот необычный соус для особых вечеров или особых гостей и воспользуйтесь нашими советами, чтобы узнать, как долго варить крабовые ножки, чтобы они были приготовлены до совершенства. Поскольку они почти всегда готовятся заранее, просто отварите крабовые ножки, чтобы прогреть их, а затем подайте с растопленным маслом.

Ноги кипящего краба

Технически, первый шаг в том, как сделать крабовые лапки, это разморозить их, когда у вас нет свежих крабовых лапок (да, если вы можете получить их свежими!). Лучший способ разморозить замороженные крабовые ножки - накрыть их в холодильнике на ночь. Если проблема связана с пространством или временем, вы также можете положить замороженные ножки в дуршлаг в раковину и полить их холодной водой, чтобы быстро разморозить.

Оттаявшие (и свежие) ножки краба можно готовить на пару, жарить на гриле и нагревать в микроволновой печи, но кипячение - один из лучших способов приготовить ножки краба, и один метод, который мы рекомендовали на тестовой кухне Better Homes & Gardens. Вода попадает в раковины, сохраняет мясо влажным и помогает мясу быстро прогреться. Вот что нужно сделать вместе с ответом на неотложный вопрос: как долго вы варите крабовые ножки?

Шаг 1: Наполните большой горшок, наполовину или на две трети, холодной водопроводной водой. Добавьте 1 столовую ложку соли; довести воду до кипения.

Шаг 2: Добавьте четыре ноги крабов весом от 4 до 8 унций в кипящую воду, согнув и подправив ноги так, чтобы как можно больше было покрыто водой. Верните воду до кипения.

Шаг 3: готовьте ножки без крышки, от 4 до 5 минут или до полного прогрева, время от времени подгоняя длинные щипцы, чтобы они равномерно нагревались.

Шаг 4: Используя длинные щипцы, удалите ноги из воды. При желании ополосните ноги; слить хорошо.

Это все, что нужно сделать! Теперь ты умеешь варить крабовые ножки! Вытащить мясо - настоящая задача.

Извлечение крабового мяса

Шаг 1: скрутить в суставе и / или разрезать оболочку

Охладите приготовленные крабовые ножки до легкости в обращении. Возможно, вы захотите использовать чистую кухонную тряпку при обращении с ногами, которые могут быть острыми. Скрутите ноги в суставе. Часто вы можете вытащить мясо из скорлупы, когда вы закручиваете.

Или используйте кухонные кухонные ножницы, чтобы прорезать раковину, чтобы получить доступ к мясу краба. Если вы попытались выкрутить и вытащить мясо, но все еще видите остатки, возьмите ножницы! Вы не хотите оставлять мясо краба позади.

Шаг 2: Сбор мяса

Для разделения ног раздвиньте корпус пальцами. Используйте маленькую вилку из морепродуктов, чтобы снять мясо с ног и когтей.

Шаг 3: Подавать крабовые ножки

При подаче делайте все просто и дайте ногам краба заиграть. Вы можете приложить все усилия, чтобы выкручивать, резать и разделять ножки крабов для своих гостей или подавать их прямо из кастрюли и позволить гостям зарабатывать на вкусную еду.

Если ножки краба предварительно не разделены, приготовьте кухонные ножницы для расщепления и дайте каждому человеку небольшую вилку из морепродуктов для извлечения крабового мяса из раковин. Излюбленное сопровождение крабовых ножек - лимонные дольки и маленькие чаши с топленым маслом для погружения. Рисунок около 1 столовой ложки масла на 4 унции мяса краба. Придумайте свое масло, добавив в него свежие травы, как мы делали в нашем рецепте «Ножки для крабов на пару» (в этом рецепте на пару есть указания о том, как варить ноги крабов, так что теперь вы будете знать два способа их приготовления).

Топленое масло

Осветленное масло чаще подают с лобстерами, но поскольку краб - это еще один моллюск, сделанный еще более вкусным, поданный со сливочным маслом, вы можете попробовать наш рецепт осветленного масла с крабовыми ножками. Осветление сливочного масла - это простая техника, которая удаляет сухие вещества мутного молока из растопленного сливочного масла, в результате чего получается прозрачное масло янтарного оттенка, которое очень приятно и приятно для окунания в крабовое мясо.

Покупка крабовых ножек

Поскольку сезон крабов короткий, а квоты строго соблюдаются, они немного расточительны. Купите высококачественные крабовые ножки из надежного источника и относитесь к ним с осторожностью. Большинство крабовых ножек готовят и замораживают на рыбацкой лодке, как только ловят краба, поэтому обычно вы покупаете замороженные крабовые ножки.

Ищите крабовые ножки, которые являются довольно толстыми, чтобы гарантировать, что они будут мясистыми и легкими для еды. Избегайте тех, у кого много ледяных кристаллов или которые выглядят так, как будто они замерзли слишком долго. Мясо ноги считается лучшим, но мясо когтя все еще вкусно.
При покупке ножек для крабов учитывайте размер кастрюли, так как для приготовления пищи ножки должны быть вписаны в кастрюлю, а они изгибаются только в суставах.
Некоторые торговцы продают крабовые ножки, которые уже разделены. Это облегчает сбор мяса со скорлупы.
Ноги камчатского краба из северной части Тихого океана, как правило, являются самыми большими из доступных и предлагают нежное, сладкое мясо с оттенком красного цвета. Из-за того, что они такие мясистые, ноги камчатского краба, как правило, стоят дороже, чем ноги снежного краба. Сладкий, слегка соленый снежный краб имеет белое мясо с розоватым оттенком и родом из северной части Тихого океана и вод восточного побережья Канады.
План на одну ногу краба от 4 до 8 унций на порцию.