Как можно томатный соус | лучшие дома и сады

Изготовление и консервирование домашнего томатного соуса сейчас = экономия времени! Кроме того, когда вы можете заранее приготовить томатный соус, вы можете воспользоваться свежими томатами в саду и сделать свой соус еще более вкусным, чем обычно. Мы покажем вам, как приготовить консервированный томатный соус с нашим основным рецептом томатного соуса, и поделимся некоторыми советами по консервированию других соусов на томатной основе (например, кетчуп и соус для пиццы). Один вкус, и вас зацепит домашнее!

Тебе понадобиться:

12 фунтов спелых помидоров (около 25 помидоров)
3 столовые ложки упакованного коричневого сахара
2 столовые ложки кошерной соли или 4 чайные ложки соли
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чашки слегка упакованных свежих листьев базилика, расколотых
1 чашка слегка упакованных свежих трав (таких как орегано, тимьян, петрушка или итальянская петрушка), нарезанных
6 столовых ложек лимонного сока

Получите полный рецепт нашего томатно-базиликового соуса Simmer.

Шаг 1: очистить помидоры

Начните с твердых, незапятнанных помидоров и вымойте их в холодной воде.
Чтобы удалить кожуру, опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд или пока кожура не начнет расщепляться. Сразу же поместите помидоры в холодную воду.
Когда помидоры станут достаточно прохладными для обработки, удалите кожуру и ядро ножом для очистки овощей (или удалите кожуру руками).

Не нужно приставать к соусу - научитесь делать помидоры!

Шаг 2: нарезать помидоры

Порежьте очищенные помидоры на куски и добавьте их в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и обрабатывать до тех пор, пока не порезать.
Переложите нарезанные помидоры в 7-8-литровый нереактивный тяжелый горшок.
Повторите измельчение оставшихся помидоров, порциями, в кухонный комбайн. Добавьте все помидоры в кастрюлю.

Шаг 3: сделать соус

Добавьте в томатную смесь коричневый сахар, соль, уксус и черный перец. Довести до кипения.
Варите на медленном огне в течение 70-80 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не уменьшится до примерно 11 чашек и не достигнет желаемой консистенции соуса. Снимите с огня и добавьте травы.

Шаг 4: упакуйте банки

Ложка 1 столовая ложка лимонного сока в каждую из шести горячих, стерилизованных банок для консервирования пинты. Разлейте соус в банки с лимонным соком, оставив свободное пространство на ½ дюйма. Протрите оправы банок; отрегулируйте крышки.

Шаг 5: обработать банки

Обработайте заполненные банки в банке с кипящей водой в течение 35 минут (начните время, когда вода полностью закипит). Снимите банки и остудите на решетке.

Как можно соус паста

Вы, конечно, можете положить сверху свои макароны с нашим основным томатным соусом, но вы можете немного накрасить свой соус перед консервированием (вы также можете добавить больше приправ, когда разогреете его на ужин!). Это немного более сложный процесс, но жареный чеснок дает пасте восхитительную глубину аромата. Вы очистите и приготовите помидоры таким же образом, затем приготовите соус и заполните банки, как мы описали выше. Даже время обработки одинаково - всего 35 минут. Но поскольку в этом соусе есть еще несколько ингредиентов, таких как жареный чеснок и сладкий перец, это всего лишь на шаг или два выше основного рецепта томатного соуса.

Получите полный рецепт нашего соуса из жареного чеснока.

Как сделать соус для пиццы

Хотите превратить свою кухню в пиццерию? Создание и консервирование собственного соуса для пиццы - это первый шаг! В отличие от нашего основного томатного соуса, вы нарезаете и готовите помидоры (с жареным чесноком и красным вином) в течение 15 минут, а затем смешиваете их в своем кухонном комбайне. После того, как соус станет гладким и шелковистым, дайте ему готовиться в течение 45-50 минут, чтобы уменьшить его, затем разливайте в банки и обрабатывайте в течение 35 минут. Тогда он готов вспыхнуть всякий раз, когда у вас есть тяга к домашней пицце!

Получите полный рецепт нашего жареного томатно-чесночного соуса для пиццы.

Как можно кетчуп

Если вы хотите пропустить процесс чистки томатов, сделайте и можете приготовить свой кетчуп. Все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить помидоры, это стебель, ядро и четверть их - тогда они будут вариться 15 минут. Затем протолкните томатную смесь через пищевую мельницу, которая позаботится обо всех этих надоедливых кожицах и семенах. Кетчуп нужно готовить гораздо дольше, чем другие томатные соусы (наш рецепт готовит более 2 часов), но в канере нужно всего 15 минут. Убедитесь, что картофель фри готов к погружению!