Оглавление:
Рецепты рыбы-гриль с их дымным вкусом являются изысканным дополнением к барбекю. Иногда нам нужно отдохнуть от крошек, гамбургеров и стейков. Если вы знаете, как готовить рыбу на гриле в корзине для гриля, прямо на решетке или в фольге, вы можете наслаждаться любимыми морепродуктами в течение всего сезона гриля. Мы также включили удобные схемы гриля, которые показывают, как долго готовить рыбу, чтобы процесс приготовления был еще проще. Вам не нужен рецепт - просто следуйте нашим инструкциям с вашим любимым филе.
Приготовьте свою рыбу для гриля
Перед тем, как зажечь гриль, убедитесь, что ваша рыба подготовлена. Разморозьте свои морепродукты, если они заморожены; Ополаскивайте рыбу только в случае необходимости избавиться от нескольких затяжных чешуек. Чтобы получить лучшие отметки гриля, промокните рыбу и морепродукты насухо бумажным полотенцем, а затем приправьте по желанию. Если вы готовите рыбное филе, положите его в хорошо смазанную жиром корзину (Weber Deluxe Grilling Basket, 21, 99 долл. США, Amazon). Чтобы приготовить на гриле целую рыбу или рыбные стейки, смажьте решетку для гриля и гриль прямо на решетках. Для маленьких кусочков морепродуктов, таких как креветки и морские гребешки, лучший способ гриля - на шампурах. Нанизать гребешки или креветки на шампуры, оставляя between-дюймовое пространство между каждым куском.
Узнайте, как жарить лосося как профессионал
Рыба прямого гриля
При использовании метода прямого гриля вы кладете рыбу или морепродукты прямо на источник тепла и жарите с закрытой крышкой. Этот метод лучше всего подходит для продуктов, которые готовятся на гриле за 30 минут или меньше. Большинство рыбы и морепродуктов готовятся быстро, поэтому обычно можно использовать прямой или косвенный гриль. Поскольку ваша рыба будет находиться непосредственно над источником тепла, переверните ее на полпути, чтобы гарантировать равномерное приготовление.
Газовый гриль на пропане Weber Spirit II, $ 349, 00, Walmart
Для углей или газового гриля, гриль рыба и морепродукты, накрытые, на среднем огне. Чтобы определить, как долго жарить рыбу, используйте нашу таблицу рыбы прямого гриля, поворачивая один раз на полпути. Вы также можете сказать, что рыба готова, если она легко отслаивается. Морепродукты должны выглядеть непрозрачными. Для небольшого дополнительного аромата, вы можете чистить рыбу растительным маслом или топленым маслом после поворота.
Загрузите нашу таблицу рыбы прямого гриляНепрямая рыба-гриль
Чтобы косвенно жарить рыбу или морепродукты, поместите еду на решетку для гриля с поддоном для сбора капель внизу, с источником тепла сбоку и крышкой. Этот метод предназначен для работы как печь с теплом, циркулирующим вокруг вашей еды, поэтому вращение не требуется. Обычно вы используете непрямой гриль для более крупных продуктов, таких как целая рыба или большое жаркое, но мы включили время для рыбного филе, морских гребешков и креветок в нашу таблицу непрямого гриля.
Гриль на углях Weber Original, $ 109.00, Walmart
Сначала приготовьте гриль для непрямого приготовления. Для газового гриля следуйте инструкциям производителя для косвенного гриля. Для гриля на углях используйте щипцы с длинными ручками, чтобы расположить угли вокруг края дна гриля (или в одну сторону). Поместите одноразовую противень для сбора фольги (30-пакетные совместимые с Weber Grills, 14, 29 $, Amazon) в центре (или на другой стороне). Положите рыбу или морепродукты на поддон. Гриль, накрытый, на непрямом среднем огне. Чтобы узнать, как долго можно жарить рыбу косвенно, следите за временем, указанным в нашей таблице рыбы косвенного гриля. Если вы хотите, вы можете перевернуть рыбу на полпути во время приготовления и смазать ее растительным маслом или растопленным сливочным маслом (но это не обязательный шаг).
Щипцы для гриля из нержавеющей стали, $ 6, 79, цель
Загрузите нашу Диаграмму Рыбы Косвенного Гриля
Как жарить рыбу в фольге
Нет корзины для гриля? Нет проблем! Вы можете приготовить жареную рыбу в фольге, завернув филе рыбы в овощи и бросив их на гриль. Вот как это сделать:
- В зависимости от того, какой рецепт гриль-пакета вы используете, вам может потребоваться приготовить его перед приготовлением на гриле. Если вы выбираете ингредиенты, которые имеют примерно одинаковое время приготовления, этот шаг не потребуется. Но если вы включите ингредиент, который занимает больше времени, например, картофель, вам, возможно, придется немного приготовить его перед тем, как положить его в рыбу.
- Поместите каждое филе рыбы в центре квадрата фольги (около 12 дюймов в длину), а также часть ваших овощей и соуса.
- Чтобы запечатать пакеты фольги, поднимите два противоположных конца фольги и дважды сложите их, чтобы запечатать вместе. Сложите оставшиеся два края вместе, оставляя некоторое пространство внутри пакета для накопления пара. Следуйте инструкциям в вашем рецепте, чтобы узнать, как долго жарить рыбу (обычно это будет немного дольше, чем время, необходимое для гриля филе косвенно).
