Оглавление:
Ее винтажный фартук - идеальный аксессуар для повара, Хиллари Даннер измельчает смесь из сладкого и острого перца, чтобы пойти в свою партию желе. Перчатки защищают ее от горящих соков, которые могут случайно попасть ей на руки и в глаза.
Мелко нарезанный красный, зеленый, желтый и оранжевый перец, включая семена, входит в кастрюлю как часть первого шага.
В то время как смесь перца готовит, Хиллари любит стерилизовать банки до их наполнения.
После того, как это кипятят на медленном огне, смесь желе разливается в банки, которые опираются на охлаждающую стойку, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Обязательно протрите оправы банок; отрегулируйте крышки. Обрабатывать заполненные банки в банке с кипящей водой в течение 5 минут. Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках.
Pepper Fire Pepper Jelly получил свое название от своих поклонников, один из которых воскликнул: «Передайте мне огнетушитель!» после нескольких укусов. Отличительный огненный лейбл был разработан Родериком Смитом, художником из Лос-Анджелеса.
Перец Желе
Сделайте это желе желаемой жары, используя 2, 3 или 4 халапеньо.
Начало до конца: 55 минут От 2 до 4 перца халапеньо, разрезанного пополам и 1 1/2 стакана коктейля с клюквенным соком 1 стакан уксуса 5 стаканов сахара 1/2 пакет на 6 унций (1 пакетик фольги) жидкий фруктовый пектин 5 маленьких острых красных перцев 1 В средней кастрюле смешайте перец халапеньо, коктейль из клюквенного сока и уксус. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Протрите смесь через сито, нажимая задней частью ложки, чтобы удалить всю жидкость (у вас должно быть 2 чашки). Откажитесь от мякоти.
2. В 4-квартовой жаровне смешайте 2 чашки жидкости и сахара. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте пектин и крошечный острый красный перец. Возврат к кипению; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.
3. Немедленно разлейте в горячие стерилизованные банки в полпинты, оставив свободное пространство в 1/4 дюйма и убедившись, что в каждой банке содержится один крошечный красный перец. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки. Процесс в банке с кипящей водой в течение 5 минут (время начала, когда вода начинает кипеть). Удалите банки и остудите на решетке до готовности (от 2 до 3 дней). Количество порций: 70
Размер порции: 1 столовая ложка
Выход: 5 полпинтов
Факты о питании на 1 столовую ложку: 52 кал., 0 г общего жира, 0 мг хол., 1 мг натрия, 14 г углеводов, 0 г пищевых волокон, 0 г белка
