Грибная начинка равиоли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ унции сушеных белых грибов
• 4 унции свежих грибов, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 яичный желток, слегка взбитый
• ½ стакана сыра рикотта

Направления

• Шаг 1

  Замочите сушеные грибы в достаточном количестве кипящей воды, чтобы покрыть около 15 минут или до мягкости. Слейте, выбросив жидкость. Выжмите грибы, чтобы удалить дополнительную жидкость; мелко порубить грибы.

• Шаг 2

  Тем временем, в средней сковороде, готовьте свежие грибы в горячем масле на среднем огне около 5 минут или пока жидкость не испарится. Добавьте белые грибы, петрушку и чеснок; варить и размешивать в течение 1 минуты. Снять с огня. Посыпать солью и перцем.

• Шаг 3

  В средней миске смешайте яичный желток, сыр рикотта и смесь грибов. Накрыть крышкой и охладить до необходимости.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 226 калорий (3 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 151 мг холестерина, 250 мг натрия, 27 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 10 г белка.

---

Домашние равиоли

Ингредиенты

Тесто:

• 3 ½ чашки муки
• 3 яйца
• 3 столовые ложки салатного масла
• ½ стакана воды
• ½ чайной ложки соли

Мясная начинка:

• ½ фунта говядины, кубиками
• Телятина ½ фунта, кубиками
• ½ чашки нарезанных орехов
• ½ стакана рубленого сельдерея
• ½ чашки нарезанной моркови
• Соль и перец
• 1 ½ чашки приготовленного, нарезанного шпината
• 4 яйца
• 1 чашка тертого сыра пармезан

Панировочные:

• 4 яйца, взбитые
• 2 чашки молока
• 4 чашки приправленных хлебных крошек
• Тертый пармезан, для гарнира
• Томатный соус, для сервировки

Направления

Для теста:

• Шаг 1

  В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока ингредиенты не соберутся вместе в тесто. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной и эластичной массы от 10 до 15 минут. Заверните в полиэтиленовую пленку и отложите в сторону.

• Шаг 2

  Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Для мясной начинки:

• Шаг 1

  Смешайте говядину, телятину, лук, сельдерей, морковь, соль и перец в сковороде и поджаривайте до готовности в течение 1 часа. Давай круто.

• Шаг 2

  Добавьте шпинат, затем измельчите ингредиенты в мясорубке с мелким помолом. Добавьте яйца и сыр и хорошо перемешайте, чтобы получить пастообразную текстуру.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто на посыпанную мукой поверхность скалкой. Сделать большой, очень тонкий слой теста. Разложите тонкий слой начинки на половину одной стороны теста, используя шпатель. Сложите конец теста на сторону наполнителя теста. Отметьте заполненное тесто маркером равиоли (скалкой равиоли). Вырежьте равиоли, используя резак для равиоли. Заморозить до упора.

Для хлеба равиоли:

• Шаг 1

  Сделайте мытье яйца, смешивая яйца и молоко. Добавьте пельмени к мытью, затем окуните в приправленные хлебные крошки. Рефриз до готовности жарить.

• Шаг 2

  Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.

• Шаг 3

  Жарить равиоли до золотистого цвета. Подавать в горячем виде на тарелке, посыпанной свежим тертым пармезаном сверху и томатным соусом сбоку.