Ребра в стиле Северной Каролины | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 - 5 фунтов ребра свиной корейки или мясные свиные ребрышки
2 чашки яблочного уксуса
1 средняя луковица, тонко нарезанная
2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
2 перца серрано *, тонко нарезанные
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка измельченного красного перца
1 чайная ложка молотого черного перца
2 стакана гикори или дубовой стружки
Щенки Каролины Хаш (см. Рецепт ниже (по желанию)

Направления

Шаг 1
Обрезать жир от ребер. Положите ребра в неглубокую сковороду (по необходимости нарежьте мясо на кусочки). В средней миске смешайте уксус, лук, коричневый сахар, перец Серрано, соль, измельченный красный перец и черный перец. Зарезервируйте 1/2 чашки смеси уксуса для мытья соуса. Вылейте оставшийся соус по ребрам. Поверните ребра, чтобы покрыть. Положите ребра мясистыми сторонами вниз на сковороду; накрыть фольгой.
Шаг 2
Выпекать ребра в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2-2-1 / 2 часов или до тех пор, пока они не станут очень мягкими, переворачивая ребра один раз после 1-1 / 2 часа выпекания. Удалить из духовки. Откажитесь от жидкости в кастрюле. Промокните ребра насухо бумажными полотенцами.
Шаг 3
По крайней мере, за 1 час до гриля замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее. Слить щепу.
Шаг 4
Посыпьте древесную щепу на средние угли в угольном гриле. Положите ребра на решетку для гриля прямо над углями. Гриль, накрытый, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока ребра не подрумянятся, один раз повернувшись и почистив немного зарезервированной уксусной смеси (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте щепу в соответствии с инструкциями производителя. Положите ребра на решетку для гриля. Гриль, как указано выше.) Перед подачей на стол очистите ребра оставшейся смесью уксуса.
Шаг 5
Если хотите, подайте с щенками Каролины Хаш. Делает 4 порции.

подсказки

Поскольку острые перцы чили, такие как серранос, содержат эфирные масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 863 калории (25 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 30 г мононенасыщенных жиров), 228 мг холестерина, 1383 мг натрия, 12 г углеводов, 1 г клетчатки, 8 г сахара, 46 г белка.

Щенки каролины хуш

Ингредиенты

1 чашка белой кукурузной муки
⅔ чашка муки общего назначения
2 чайные ложки сахара
¾ разрыхлитель чайной ложки
½ чайной ложки соли
¼ чайная ложка пищевой соды
1 слегка взбитое яйцо
½ чашки пахты
¼ чашка тертого лука
½ чайной ложки соуса с острым перцем
растительное масло для глубокой жарки

Направления

Шаг 1
В средней миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Сделайте хорошо в центре смеси муки; отложить в сторону.
Шаг 2
В другой миске смешайте яйцо, пахту, лук и острый перец. Добавьте яичную смесь сразу к мучной смеси. Размешайте только до увлажнения (тесто должно быть комковатым).
Шаг 3
Опустите тесто по столовым ложкам в глубокое горячее масло (375 градусов по Фаренгейту). Жарить, 5 или 6 за один раз, около 3 минут или до золотистого цвета, поворачиваясь один раз. Слить на бумажные полотенца. Держите в тепле в духовке 300 градусов по Фаренгейту, готовя оставшихся тайных щенков. Подавать теплым. Делает от 14 до 18 тайных щенков.

Шаг 4
Факты о питании на одного щенка: 105 кал., 5 г общего жира (1 г насыщенного жира), 15 мг хол., 141 мг натрия, 14 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 2 г белка.