Бутерброды со стейком и сыром с открытым лицом

Ингредиенты

½ чашки холодного обезжиренного (1%) молока
1 столовая ложка универсальной муки
2 унции очень острого сыра чеддер, мелко нарезанного (1/2 чашки, в упаковке)
Salt чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт стейка верхней части корейки без костей, очень тонко нарезанный *
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 большая луковица, нарезанная очень тонкими дольками
1 зеленый сладкий перец, тонко нарезанный
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
2 итальянских рулона из цельного зерна (каждый около 6 дюймов в длину и 4 унции), пополам по длине

Направления

Шаг 1
Для сырного соуса в маленькой кастрюле смешайте молоко и муку. Нагрейте и перемешайте на среднем огне, чтобы довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Варить 2 минуты, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте сыр и 1/4 ч. Л. соль сыра до плавления. Варить около 2 минут, часто помешивая, пока соус не станет бархатным и густым. Снять с огня. Накройте поверхность фольгой, чтобы она оставалась теплой и чтобы кожа не образовывалась сверху.
Шаг 2
В большой антипригарной сковороде разогреть 1 ст. масла на среднем огне. Посыпать говядиной с 1/4 ч. Л. каждая соль и черный перец. Добавить в сковороду и варить в течение 4-5 минут, пока не подрумянится и не приготовится. Перевод на тарелку; накрыть пленкой, чтобы согреться.

Шаг 3
В этой же сковороде готовят лук и сладкий перец по 1 ст. горячего масла на среднем огне в течение 12-14 минут, пока края не подрумянятся и лук не станет мягким. Сезон с 1/4 ч. Л. каждая соль и черный перец.
Шаг 4
Слегка поджаренные тосты. Равномерно разделить смесь лука и перца, мясо и сырный соус на половинки рулетика.

СОВЕТ

Шаг 1
Чтобы облегчить нарезку говядины, заморозьте ее на 45-60 минут перед нарезкой.

Сделай это вегетарианцем

Шаг 1
Используйте 1 большой нарезанный гриб Портобелло на бутерброд вместо говядины. Соте, как указано для говядины.

Для больших аппетитов

Шаг 1
Подавать бутерброды как с рулетом, так и сверху.
Шаг 2
Fix Food Fix от Элли Кригер (Wiley, 2011)

*Совет:

Поместите стейк в морозильную камеру, пока он не станет в основном твердым на ощупь, но все же несколько податливым, если ткнуть его пальцем (от 45 минут до 1 часа). Выньте стейк из морозильника и нарежьте тонким слоем (толщиной около 1/8 дюйма) по мясу мяса, используя очень острый нож шеф-повара.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 472 калории (7 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 77 мг холестерина, 879 мг натрия, 39 г углеводов, 6 г клетчатки, 10 г сахара, 37 г белка.