Курица с пармезаном на брускетте с овощами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ стакана панко (панировочные сухарики по-японски)
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• 1 яичный белок
• 4 5 унций половинки куриной грудки без кожи и без костей (1 1/4 фунта всего)
• Антипригарный разбрызгиватель
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана мелко нарезанного лука (1 среда)
• 3 стакана свежих листьев шпината
• 1 ½ чашки нарезанных свежих грибов (4 унции)
• 2 - 3 зубчика чеснока, рубленый
• 3 стакана очищенных, отобранных, нарезанных и хорошо дренированных помидоров (6 средних)
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Подрезанная свежая петрушка (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 375 ° F. Поместите подставку в неглубокую форму для выпечки; отложить в сторону. В неглубокой миске смешайте панировочные сухари, сыр и итальянскую приправу. В другую неглубокую миску взбить яичный белок вилкой. Окуните курицу в яичный белок, затем в смесь крошки, повернув к шерсти. Разложить курицу в подготовленную противень. Слегка покройте сверху кусочки курицы кулинарным спреем. Выпекать около 30 минут или пока курица не перестанет быть розовой (170 ° F) и покрытие не станет хрустящим. При желании для лучшего подрумянивания включите жаровню на 2–3 минуты приготовления.

• Шаг 2

  Тем временем, в очень большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить лук; готовить около 3 минут или до готовности, периодически помешивая. Добавьте шпинат, грибы и чеснок. Готовьте около 5 минут или пока не завянется шпинат, грибы не станут мягкими, а жидкость испарится, время от времени помешивая. Снять с огня. Добавьте помидоры, базилик, уксус, соль и перец.

• Шаг 3

  Подавать курицу сверху томатной смеси. При желании посыпать зеленью петрушки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 296 калорий (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 93 мг холестерина, 429 мг натрия, 18 г углеводов, 4 г клетчатки, 7 г сахара, 37 г белка.