Тушеное мясо а-ля Новый Орлеан | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 жареная говяжья рука без говядины по 3, 5 фунта
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки молотого булава
¼ чайная ложка молотого душистого перца
Ground чайной ложки молотых гвоздик
1 чашка нарезанного лука
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка уксуса
1 чеснок, рубленый
2 столовые ложки растительного масла
2 чашки томатного сока
1 ½ стакана говяжьего бульона
2 - 3 лавровых листа
8 морковок, пополам пополам
4 картошки
2 лука, нарезать дольками
½ стакана холодной воды
¼ чашка муки общего назначения

Направления

Шаг 1
Обрезать жир от мяса. В маленькой миске смешайте соль, перец, булаву, душистый перец и гвоздику; втирать на мясо. Для маринада смешайте нарезанный лук, 2 столовые ложки масла, лимонный сок, уксус и чеснок. Поместите мясо в большой самоуплотняющийся пластиковый пакет в миске; залить маринадом мясо. Печать мешок. Маринуйте в холодильнике не менее 6 часов или не более 24 часов, периодически переворачивая.
Шаг 2
Выньте мясо из мешка, зарезервировав маринад. В 6 - 8-квартовой жаровне, коричневое мясо со всех сторон в 2 столовых ложках горячего масла. Слить лишнее масло. Добавьте зарезервированный маринад, томатный сок, говяжий бульон и лавровый лист. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Добавьте морковь, картофель и дольки лука. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить около 45 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими. Переложить мясо и овощи на блюдо. Откажитесь от лавровых листьев. Держите мясо и овощи в тепле.
Шаг 3
Для соуса снимите жир с кулинарных соков; откажитесь от жира. Отмерьте 2-1 / 2 стакана соков. Откажитесь от оставшихся соков. Верните соки 2-1 / 2 чашки в жаровню. Размешайте холодную воду в муку. Размешайте в соки. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Подавать с мясом и овощами. Делает 8 порций.