Позоле с фасолью из пегой лошади и фреской квесто | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного или рапсового масла
• 2 чайных ложки порошка чили
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 фунт томатилло (6 средних или 8 маленьких), шелушится, промывается и делится пополам
• 3 перца поблано (всего 12 унций), расквартированные, стеблированные и отобранные
• 1 средне-желтый лук, разделенный на четыре части
• 4 зубчика чеснока, очищенные
• ¼ чашка томатной пасты (по желанию)
• Куриный бульон на 8 чашек из Цельного пашот с бонусным бульоном или купленный куриный бульон
• 4 чашки измельченной курицы
• 1 29 унций может мамалыга, промыть и слить
• 1 15 унций может фасоль пинто, промыть и высушить
• 1 лайм (половина сока, другие нарезать дольками для сервировки)
• 1 чайная ложка сахара
• Топперы, такие как раскрошенная фреска на квесто, нарезанная редиска, свежие листья кинзы и / или красный маринованный лук

Направления

• Шаг 1

  Установите подставку для духовки рядом с источником тепла для жаровни, при этом оставляя противень между подставкой и жаровней (от 3 до 4 дюймов от тепла). Установите бройлер на высокий.

• Шаг 2

  Смешайте масло, порошок чили, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку черного перца в небольшой миске. Поместите томатилло, перец поблано, лук и чеснок на противень, выстланный алюминиевой фольгой; растереть со смесью порошка масла и чили. Жарить, бросая один раз, пока все не станет золотисто-коричневого цвета и его легко можно будет проткнуть вилкой, от 13 до 15 минут. (Это нормально, если овощи немного обгорели).

• Шаг 3

  Передача содержимого противня в блендер и пюре до полной однородности. Налейте в кастрюлю на 5-6 кварт или в жаровню и добавьте бульон. Накрыть крышкой и довести до кипения на высоком уровне. Уменьшите огонь до кипения и добавьте курицу, мамалыгу и бобы. Готовьте, пока все не прогреется, еще 5-7 минут. Добавьте лимонный сок, сахар, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайную ложку черного перца.

• Шаг 4

  Подавать с кесо, редисом, кинзой, быстрым маринованным красным луком и / или дольками лайма.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 443 калории (3 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 72 мг холестерина, 967 мг натрия, 44 г углеводов, 5 г клетчатки, 11 г сахара, 33 г белка.