Копченая тушеная свиная лопатка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 копченая соль
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка семян тмина, измельченного или молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки свежего треснутого черного перца
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 5-фунтовая жареная свиная лопатка (в кости)
• 3 столовые ложки рапсового масла
• 2 нарезанных лука
• 7 чеснока, разбитого
• 2 чашки апельсинового сока
• ¾ чашка несладкого какао-порошка
• 4 - 6 чашек куриного бульона или бульона с пониженным содержанием натрия
• 3 унции 62% до 65% какао темного шоколада (по желанию)
• Итальянская (плоская) петрушка, порезанная

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 300 ° F. В небольшой миске смешайте копченую соль, паприку, тмин, корицу и перец. Слегка посыпьте свинину смесью специй, затем посыпьте 2 столовыми ложками какао-порошка.

• Шаг 2

  В большой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Коричневая свинина со всех сторон; перенести на блюдо. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю; готовить 2 минуты. Добавьте апельсиновый сок, 3/4 чашки какао-порошка и 4 чашки куриного бульона. Верните свинину в кастрюлю, полностью погруженную в воду. Если не полностью погружен, добавьте больше запаса.

• Шаг 3

  Накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушите от 3, 5 до 5 с половиной часов, пока свинина не станет нежной.

• Шаг 4

  Выньте свинину из голландской духовки на блюдо. Побрей темный шоколад на свинине. Для соуса процедите тушеную жидкость, затем верните жидкость в кастрюлю. Вскипятить на открытом огне в течение 10 минут на сильном огне, чтобы сконцентрировать ароматизаторы. Посыпать свининой с петрушкой. Мини соус со свининой.

*

Оставшуюся тушеную жидкость можно заморозить и использовать в супах или подливках.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 167 калорий (13 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 18 г мононенасыщенных жиров), 123 мг холестерина, 893 мг натрия, 20 г углеводов, 4 г клетчатки, 10 г сахара, 34 г белка.